Wcześniej planuję również dania na kolejne dni świąteczne i dlatego na kilka dni przed Wigilią marynuję mięsa w bejcy z ziołami i musztardą. Im dłużej poleżą tym będą smaczniejsze. Poniżej linki do kilku przepisów na marynaty i bejce do mięs.

https://www.przepisy.pl/przepis/glazurowana-szynka-z-gozdzikami
https://www.przepisy.pl/przepis/wolno-pieczona-jagniecina

Mięsa piekę co najmniej na dzień przed Wigilią. Po upieczeniu zostawiam do ochłodzenia i zazwyczaj kroję na porcje. Soczysta świąteczna pieczeń to może być miły upominek dla najbliższych. Pieczone mięsa doskonale sprawdzają się w roli wędlin na świąteczne śniadanie.

W święta nie może zabraknąć kaczki z jabłkami i czerwoną kapustą. A coraz bardziej popularna staje się także gęś. Bardzo mnie to cieszy bo polskie gęsi są pyszne.

https://www.przepisy.pl/przepis/pieczona-ges
https://www.przepisy.pl/przepis/kaczka-w-sosie-pomaranczowym

Kapustę czerwoną także robię zawsze dużo wcześniej i tylko wyjmuję z zamrażalnika we właściwym czasie. Nie traci smaku ani jakości. Drób piekę w dniu Wigilii, w dużej brytfance, ułożony na karmelizowanych wcześniej jabłkach. W ten sposób przygotowanie obiadu w pierwszy dzień świąt to tylko kwestia wstawienia mięsa do piekarnika i odgrzania kapusty.

Podobnie jest z pasztetem, który robię na początku tygodnia. Podsmażam i duszę mięso, a na drugi dzień mielę, doprawiam oraz piekę. Nigdy nie udało mi się zrobić za mało pasztetu. Ale pasztet cieszy się w mojej rodzinie wyjątkowym wzięciem. Z trudem udaje mi się zachować kawałek na Nowy Rok.

https://www.przepisy.pl/przepis/pasztet-domowy-tradycyjny

W drugi dzień świąt, jeżeli również wydaję obiad, przygotowuję zazwyczaj jakieś pieczyste np. polędwicę wołową lub polędwiczki wieprzowe. Mięso na ogół kroję na steki, lekko marynuję i obsmażam dosłownie kilka chwil po obu stronach. Na wierzchu układam chrupką posypkę z chleba tostowego i orzechów. Tak przygotowane mięso piekę ok. 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Nic prostszego. Klikając w linki poniżej znajdziecie przepisy na polędwicę wołową i polędwiczki wieprzowe.
https://www.przepisy.pl/przepis/stek-pieprzowy-z-poledwicy
https://www.przepisy.pl/przepis/poledwiczki-wieprzowe-z-chrupiaca-skorka-1

Więcej wysiłku wymagają dodatki czyli ziemniaki i warzywa towarzyszące. Ale i na to mam swoje patenty. Ziemniaki piekę razem z warzywami.

https://www.przepisy.pl/przepis/srodziemnomorskie-ziemniaki-z-chili

W dni świąteczne podajmy także sałatki. To specjalność mojej żony. Na stole nie może zabraknąć sałatki z kurczakiem, tuńczykiem czy z awokado.
https://www.przepisy.pl/przepis/salatka-z-avocado
https://www.przepisy.pl/przepis/tunczyk-z-pieczona-papryka-i-pomidorami

W moim domu razem z ciastami podajemy także mak z bakaliami i kompot z suszonych owoców.

Czasami pojawia się refleksja, aby to trochę ograniczyć, ale co zrobić jak wszyscy cały rok czekamy na te święta i na te potrawy. Myślę jednak, że to polska tradycja a tradycji należy przestrzegać. :)

Wesołych Świąt!