Zupa charczo - przepis: gruzińska, pikantna | Przepisy.pl pixel

Charczo

Autor: Piotr Murawski

ratingratingratingratingrating

132

418 os.
cookedstopień trudności

łatwe

czas przygotowania
110 min.
ilość porcji
5 os.
Drukuj

678 osób wydrukowało

Pobierz pdf

4298 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

0.7 kilograma

2 łyżki

2 sztuki

1 łyżka

1 łyżeczka

150 gramów

1 sztuka

1 sztuka

0.5 sztuki

1 sztuka

1 pęczek

1 pęczek

1 pęczek

2 listków

5 ziaren

450 gramów

2 łyżki

3 łyżeczki

1 łyżeczka

0.5 szklanki

4 sztuki

2 łyżeczki

5 łyżek

50 mililitrów

50 mililitrów

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Mięso potnij w małą kostkę, nieco drobniej niż na gulasz, oprósz przyprawą do mięsa odstaw na chwilę na bok. Posiekaj zieleninę (kolendrę, natkę pietruszki oraz estragon). Posiekaj czosnek, cebule i pora pokrój w kosteczkę. Włoszczyznę zetrzyj na tarce.

Charczo - Krok 1

Krok 2

Na dno dużego gara wlej oliwę, wrzuć do niej cebulę i pora, czosnek zeszklij, aż prawie zacznie zmieniać kolor. Dodaj mąkę i dokładnie rozmieszaj. Dodaj pozostałą włoszczyznę oraz paprykę w proszku. Wszystko razem smaż dłuższą chwilę, aż warzywa zaczną przywierać do dna garnka.

Charczo - Krok 2

Krok 3

Dodaj wtedy koncentrat pomidorowy, puszkę pomidorów. Do garnka wlej około 2 litrów wody, zacznij gotować zupę. W międzyczasie na oddzielnej patelni porcjami podsmażaj mięso. Gdy będzie zupełnie suche i lekko zbrązowieje, dodawaj je do zupy. Na sam koniec na patelnię po smażeniu mięsa wlej kilka dużych łyżek zupy, żeby „zdeglasować” to, co przywarło do dna patelni. Pogotuj wszystko razem chwilę i przelej z powrotem do garnka, dodaj ocet, adżikę.

Charczo - Krok 3

Krok 4

Całość gotuj chwilę, zbierz powstałą pianę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, mieloną kolendrę, koper włoski oraz orzechy. Wszystko razem gotuj około 40 minut, aż mięso zrobi się nieco miększe. Dodaj ryż i gotuj wszystko razem kolejne 40 minut, uważając, żeby zupa nie przywarła do dna garnka. Gotową zupę dopraw do smaku garścią zieleniny.

Charczo - Krok 4
Piotr  Murawski

Dobra rada:

Gruzini dodają do tej zupy suszony miąższ z winogron, regulując w ten sposób kwasowość – słodkość zupy. Możesz go zastąpić garścią suszonych rodzynek zmiksowanych z częścią zupy.

0

Opinie o przepisie

Przepisy w Waszym wykonaniu

  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 1
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 2
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 3
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 4
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 5
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 6
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 7
  • Charczo - zdjęcie użytkownika - zaślepka
>
<

Czy szparagi wrzucamy do gotującej wody? Jak je przyrządzić, by wydobyć z nich pełnię smaku? To raptem dwa z wielu pytań, jakie przychodzą na myśl, gdy rozpoczyna się sezon na szparagi, a my nie mamy zbyt wiele doświadczenia w ich przygotowywaniu.

Czytaj więcej

Rosół uważany jest za jedną z najszlachetniejszych zup. Pojawia się na stołach w czasie ważnych uroczystości. Rozgrzewa w najchłodniejsze dni i zachwyca wyjątkowym smakiem.

Czytaj więcej

przepisy.pl - CharczoCharczo

Gruzini każdy posiłek traktują jako okazję do spotkania i wspólnego spędzania czasu. Biorąc pod uwagę ich narodowe przysmaki, od stołu wręcz nie można się oderwać! Charczo, czyli gęsta zupa gulaszowa, może być przebojem również na naszych domowych stołach.

Dla kogo?

Wyrazisty smak zupy przekona też do siebie wszystkich, którzy nie stronią od pikanterii w kuchni. Będzie gorąco!

Na jaką okazję?

Użycie nieco mniejszej liczby ostrych dodatków złagodzi smak zupy, więc z powodzeniem zaserwujesz charczo podczas rodzinnego obiadu. Gruzińska potrawa jednogarnkowa zastąpi strogonowa w trakcie większej uroczystości.

Czy wiesz, że?

Pierwsze przepisy na charczo zawierały mięso z kurczaka. Z biegiem czasu Gruzini rozsmakowali się w wołowinie i uczynili z niej składnik obowiązkowy.

Dla urozmaicenia:

Ryż to nie wszystko! Z charczo doskonale komponuje się także polenta oraz jej gruzińska wersja o nazwie „gomi”.