Chłodnik migdałowo-czosnkowy z figami i migdałami marcona

Blanszowane migdały wsyp do miski, zalej wodą mineralną i mocz przez noc.

Następnego dnia zagotuj 2 filiżanki wody w niewielkim garnku. Wrzuć czosnek, gotuj przez minutę, wyjmij.

Odsącz namoczone migdały i wrzuć je do malaksera. Dodaj czosnek oraz wodę, w której moczone były migdały, 180 ml octu z Jerez, oliwę oraz chleb i zmiksuj na gładką masę. Płyn przecedź.

Pozostałą masę ściśnij i odrzuć cząstki stałe.

Przelej zupę do dzbanka i wstaw ją na pół godziny do lodówki.

Przed podaniem ułóż w miseczkach cząstki fig i migdałów marcona. Nalej chłodnik, posyp posiekanym szczypiorkiem, polej łyżką octu i oliwą.