Pstrąg z Hrabstwa Kłodzkiego z rybnym i uszkami w zielonym sosie
łatwe
8 osób zapisało
Składniki
8 sztuk
1 sztuka
2 sztuki
200 gramów
50 gramów
150 gramów
1 pęczek
100 mililitrów
1 sztuka
1 łyżeczka
1 szczypta
1 szczypta
1 szczypta
1 sztuka
4 łyżki
1 sztuka
1 litr
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
W 100 ml gorącej wody rozpuszczam 2 kostki Bulionu cielęcego Knorr, dodaję 2 łyżki oleju.
Krok 2
Filety pstrąga ze skórą kroję, każdy na 3 części. Po wystudzeniu bulionu zalewam nim pstrąga (bez części ogonowej, z której trzeba zerwać skórę).
Krok 3
Szpinak wrzucam na roztopione masło, smażę, po chwili dodaję ząbek czosnku i połowę śmietany.
Krok 4
W międzyczasie robię uszka. Na stolnicę wysypuję szklankę mąki, dodaję 1/2 jajka, łyżkę oleju i zagniatając nożem, dolewam gorącą wodą wymieszaną z 1 kostką Bulionu cielęcego Knorr. Bulionu dolewam tyle, żeby powstało luźne ciasto.
Krok 5
Farsz. Filet bez skóry drobno siekam. Dodaję drobno pokruszoną kromkę chleba bez skóry, ziarenka czerwonego pieprzu, łyżeczkę świeżej macierzanki i 1/2 kostki Bulionu cielęcego Knorr roztartej z majonezem. Całość dokładnie mieszam. Ciasto rozwałkowuję cienko, wykrawam małe kwadraty i lepię zgrabne uszka, które smażę na głębokim tłuszczu.
Krok 6
Sos koperkowy. Roztapiamy w rondelku masło, dodajemy łyżkę mąki, smażymy aż mąka straci zapach surowizny ale się jeszcze nie zezłoci. Dodajemy mleko i Bulion cielęcy Knorr rozpuszczony w wodzie. Po zrobieniu sosu beszamelowego dodajemy posiekany koperek i chwilę gotujemy. Dodajmy śmietanę. Całość miksujemy.
Krok 7
Na każdy kawałek pstrąga nakładamy szpinak, przykrywamy drugim kawałkiem pstrąga. Na kawałek folii nalewamy łyżeczkę oleju, kładziemy złożonego pstrąga, zamykamy folię i pieczemy w piekarniku przez 10 min. w 190 stopniach.
Krok 8
Na talerz wylewamy trochę sosu, wykładam pstrąga, obok kładziemy uszka. Pozostałą część sosu podajemy w sosjerce. Zamiast szpinaku można między kawałki pstrąga dać pesto bazyliowe. Macierzankę można zastąpić tymiankiem. Pstrąg dobrze się komponuje z sosem szafranowym.
Dobra rada:
Szpinak może towarzyszyć ci w posiłkach przez cały dzień – w kanapce na śniadanie, sałatce do obiadu czy z makaronem na wykwintną kolację!
Przepisy w Waszym wykonaniu
łatwe
Może wrzucimy coś na ruszt? Letnie popołudnia i wieczory od dłuższego czasu kojarzą nam się z zapachem grilla i jedzeniem na świeżym powietrzu. Kuchnia koreańska już dawno przeniosła tę rozrywkę pod restauracyjne i domowe dachy!
Czytaj więcejSzparagi – modny dodatek do wielu dań, szczególnie tych wykwintnych. Zanim jednak zabierzesz się za ich przyrządzanie, sprawdź, jaka metoda będzie najlepsza. Przedstawiamy 5 sposobów na szparagi.
Czytaj więcej
Polecane przepisy
Inne przepisy
