Pstrąg z Hrabstwa Kłodzkiego z rybnym i uszkami w zielonym sosie

Autor: Ewa Piotrowska-Redlicka

ratingratingratingratingrating

Oceń pierwszy

1 os.
stopień trudności

łatwe

czas przygotowania
60 min.
ilość porcji
4 os.
Drukuj

1 osoba wydrukowała

Pobierz pdf

8 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

8 sztuk

1 sztuka

1 szczypta

150 gramów

4 łyżki

1 pęczek

50 gramów

100 mililitrów

1 sztuka

1 szczypta

200 gramów

1 łyżeczka

1 sztuka

1 sztuka

1 szczypta

1 litr

Zaznacz co najmniej 1 składnik, by skorzystać z funkcji

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

W 100 ml gorącej wody rozpuszczam 2 kostki Bulionu cielęcego Knorr, dodaję 2 łyżki oleju.

Krok 2

Filety pstrąga ze skórą kroję, każdy na 3 części. Po wystudzeniu bulionu zalewam nim pstrąga (bez części ogonowej, z której trzeba zerwać skórę).

Krok 3

Szpinak wrzucam na roztopione masło, smażę, po chwili dodaję ząbek czosnku i połowę śmietany.

Krok 4

W międzyczasie robię uszka. Na stolnicę wysypuję szklankę mąki, dodaję 1/2 jajka, łyżkę oleju i zagniatając nożem, dolewam gorącą wodą wymieszaną z 1 kostką Bulionu cielęcego Knorr. Bulionu dolewam tyle, żeby powstało luźne ciasto.

Krok 5

Farsz. Filet bez skóry drobno siekam. Dodaję drobno pokruszoną kromkę chleba bez skóry, ziarenka czerwonego pieprzu, łyżeczkę świeżej macierzanki i 1/2 kostki Bulionu cielęcego Knorr roztartej z majonezem. Całość dokładnie mieszam. Ciasto rozwałkowuję cienko, wykrawam małe kwadraty i lepię zgrabne uszka, które smażę na głębokim tłuszczu.

Krok 6

Sos koperkowy. Roztapiamy w rondelku masło, dodajemy łyżkę mąki, smażymy aż mąka straci zapach surowizny ale się jeszcze nie zezłoci. Dodajemy mleko i Bulion cielęcy Knorr rozpuszczony w wodzie. Po zrobieniu sosu beszamelowego dodajemy posiekany koperek i chwilę gotujemy. Dodajmy śmietanę. Całość miksujemy.

Krok 7

Na każdy kawałek pstrąga nakładamy szpinak, przykrywamy drugim kawałkiem pstrąga. Na kawałek folii nalewamy łyżeczkę oleju, kładziemy złożonego pstrąga, zamykamy folię i pieczemy w piekarniku przez 10 min. w 190 stopniach.

Krok 8

Na talerz wylewamy trochę sosu, wykładam pstrąga, obok kładziemy uszka. Pozostałą część sosu podajemy w sosjerce. Zamiast szpinaku można między kawałki pstrąga dać pesto bazyliowe. Macierzankę można zastąpić tymiankiem. Pstrąg dobrze się komponuje z sosem szafranowym.

0

Opinie o przepisie

Zastanawiasz się, co podać gościom na przyjęciu karnawałowym? Dobrym wyborem będą smaczne i różnorodne przekąski, ale również sałatki.

Czytaj więcej

Faworki, zwane także chrustem, to kruche ciasteczka, smażone przede wszystkim w okresie karnawału i na Tłusty Czwartek. Jak zrobić faworki: słodkie, delikatne i chrupiące? Sprawdź nasze porady.

Czytaj więcej