Dania z Rybami
1614 przepisów
Filtrowanie: wyczyść filtry
Sortowanie:
Ciekawostki i porady
Tradycyjna kuchnia polska pachnie leśnymi grzybami. Za najsmaczniejsze uznaje się rydze. Doczekały się nie tylko mnóstwa przepisów, ale także… piosenki, którą nuciło niejedno pokolenie. Choć to pieczarki najczęściej pojawiają się na naszych talerzach, nie mogą równać się z rudymi rydzami pod względem aromatu i bogactwa smaku. W kuchni wystarczy poświęcić im zaledwie kilka minut, by ich walory zachwyciły każdego konesera.
Czytaj więcejWigilijne pierogi, kulebiaki, różnorodne krokiety i paszteciki, staropolski bigos oraz łazanki… Te potrawy łączy jedno: wyśmienicie smakują z kapustą kiszoną. Można podawać ją jako dodatek do dania głównego, można wyczarować z niej wyborną zupę. A to dopiero kilka potraw z kapustą w roli głównej. W sklepach bez trudu znajdziemy woreczki i słoiki z gotowym produktem, ale żaden z nich nie będzie mógł równać się ze specjałem domowej roboty. Tym razem skupimy się na niepozornym składniku kiszonek, od którego zależy bardzo wiele. Ile sypiemy soli do kiszenia kapusty, by uzyskać upragniony efekt?
Czytaj więcej
Ryba
Ryby to niezwykle szeroka kategoria produktów i dań przyrządzanych na różne sposoby. Na ciepło, na zimno, pieczone, wędzone, suszone i smażone. Podstawowym podziałem jest ten na ryby słodkowodne, takie jak pstrąg, sum, szczupak czy karp, oraz morskie: śledzie, dorsze czy tuńczyki. Popularność poszczególnych gatunków była kiedyś uzależniona od regionu i jego położenia. Daleko od wybrzeża królowały ryby słodkowodne, nad morzem kuchnia wyglądała nieco inaczej. Dzisiaj dostęp do ryb jest bardzo szeroki, więc sięgaj po dowolne ich gatunki. Jeśli planujesz upiec rybę w całości, sięgnij po pstrąga. Ma delikatne białe mięso, łatwo go filetować, a w dodatku jest szybki w przyrządzeniu. Wystarczy tylko cytryna i koperek, by przygotować z niego pyszne danie. Świetnie sprawdza się grillowany, dobrze się go faszeruje, np. warzywami. Jeśli lubisz ryby zapiekane w cieście czy rybne steki – wybierz łososia albo dorsza. Mają zwarte mięso, dobrze sprawdzą się sauté, lekko skropione sosem. Będą także świetnym nadzieniem do tortilli i makaronu. Łosoś w warzywach może stanowić szybki obiad lub kolację. Wędzony dobrze smakuje jako dodatek do sałatek, np. z ziemniakami. Zrobisz z niego także carpaccio. W okresie świątecznym w wielu domach króluje karp. W galarecie, w cieście, po żydowsku. Tę rybę często podaje się ze słodkimi dodatkami, np. rodzynkami, bardzo popularny jest także karp smażony w panierce czy cieście, oraz karp faszerowany. Z kolei śledzie to ryby najczęściej spożywane na zimno, z wieloma różnymi dodatkami. Na słono, w śmietanie, z warzywami, z majonezem oraz w niezliczonej ilości sałatek śledziowych. Często podaje się je z owocami i bakaliami, np. jabłkami, rodzynkami, orzechami. Warto sięgać także po rzadsze gatunki ryb. Tołpyga zapiekana z cukinią to proste i oryginalne danie, podobnie jak halibut pieczony z warzywami, filet z sandacza z grzybową panierką czy okoń morski z omułkami i hiszpańską kiełbasą. Sprawdź nasze propozycje na podanie ryby i wybierz swoje ulubione, na każdą okazję.
