Karp smażony w panierce
0
Krok 1W dużym, płaskim garnku z przykrywką nastaw wodę, żeby się gotowała. Rybę oczyść z widocznych ości, umyj, osusz, pokrój na mniejsze porcje (karpia, jako że ma bardzo małe poprzeczne ości, nie da się dokładnie ich pozbawić, pewną metodą jest ponacinanie mięsa np. w drobną kostkę).
Krok 2W misce pomieszaj obie rodzaje mąki z bułką, ostrą papryką, przyprawą warzywną Delikat Knorr, czosnkiem, oregano i tymiankiem.
Krok 3W drugiej misce pomieszaj jajka. Każdy kawałek ryby panieruj najpierw w jajku potem w mącznej panierce. Im panierowana ryba będzie miała więcej nierówności tym lepiej.
Krok 4Panierowaną rybę ułóż w durszlaku zawieszonym nad gotującą się wodą i przykryj pokrywką na około 5 minut, tak aby mąka na powierzchni ryby się ścięła. Gotową do smażenia rybę układaj na pergaminie.
Krok 5Rybę smaż od ręki na rozgrzanej Ramie na złoty kolor, podawaj z połówką cytryny.
Karp smażony w panierce
O wyrazistości smażonego karpia decyduje odpowiedni dobór produktów do przygotowania chrupiącej panierki. Aby była wyjątkowo smaczna, połącz różne rodzaje mąki, np. ziemniaczaną i pszenną (którą z powodzeniem zastąpisz kukurydzianą), przyprawami, takimi jak ostra papryka w proszku, oregano, tymianek czy czosnek granulowany, a także bułką tartą typu panko. Tę ostatnią z łatwością przyrządzisz samodzielnie, ścierając czerstwe pieczywo na tarce do ziemniaków lub rozdrabniając za pomocą miksera. Fragmenty pieczywa powinny być większe niż w standardowej bułce tartej. Umytą, osuszoną i pokrojoną w plasterki rybę zanurzaj na przemian w wymieszanym jajku i panierce. Aby wyszła chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, przed smażeniem wyłóż ją na sitko umieszczone w garnku z gotującą się wodą. Dzięki temu mąka na powierzchni filetów zetnie się, spajając poszczególne elementy zewnętrznej warstwy karpia. Gotowe danie podawaj na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu. Paluszki przystrój koperkiem i cząstkami cytryny. Podawaj sauté lub z dodatkiem prostej sałatki ze świeżych warzyw, purée z zielonego groszku lub ryżem basmati, który ma delikatnie orzechowy posmak. Sprawdzą się również różnego rodzaju dipy, np. pomidorowy lub tatarski. Koniecznie zapoznaj się z naszym przepisem na smaczne danie z karpia. Podawaj je na wyjątkowe uroczystości, takie jak święta Bożego Narodzenia.
Udanego gotowania!
Mamy więcej ciekawych przepisów. Zapisz się na newsletter, a będziemy codziennie wysyłać smaczne inspiracje.