Zalewajka I
2
Krok 1Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w kostkę i ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie (około 1,5 litra). Dodaj ziele angielskie i liście laurowego.
Krok 2Pokrój cebulę i boczek w kostkę. Wytop boczek na patelni, dodaj cebulę i zrumień.
Krok 3Pokrój kiełbasę w kostkę, wrzuć do gotującej się zupy.
Krok 4Gdy ziemniaki będą miękkie wlej stopione skwarki z boczku wraz z tłuszczem i cebulką, a następnie wlej zakwas żurowy.
Krok 5Dodaj kostkę Rosołu z kury Knorr i zagotuj.
Krok 6Odstaw z ognia, dodaj zahartowaną śmietanę i przypraw do smaku solą i pieprzem, jeśli uznasz, że jest to konieczne.
Aby pojawić się na stołach Europejczyków, musi przebyć długą drogę – uprawia się je jedynie w obu Amerykach, zwłaszcza w krajach o upalnym klimacie. Mówi się, że można w nim wyczuć wiele smaków – cynamon, goździki, imbir czy gałkę muszkatołową. Ziele angielskie jest wręcz niezastąpione do zup, sosów oraz przetworów.
Zalewajka I
Zalewajka to jasnożółta kremowa, gęsta i aromatyczna, bardzo znana w polskiej kuchni ludowej, zupa. Na listę produktów tradycyjnych województwa łódzkiego wpisana została zalewajka radomszczańska a także zalewajka z zasmażką. Na tej liście jest też zasmażka świetokrzyska. Generalnie zalewajka ma lekko kwaskowy smak z charakterystyczną nutą wędzonego boczku i smażonej cebuli. Pływają w niej kawałki pachnącej kiełbasy, miękkie, lecz nierozgotowane kostki ziemniaków, intensywne liście laurowe i przyciągające wzrok oczka tłuszczu. Do garnka z ugotowanymi ziemniakami, wytopionym boczkiem, cebulką i kiełbasą dodaj zakwas żurowy - szklanka powinna wystarczyć (kiedyś tanim sposobem robiono go samodzielnie) i kostkę Knorr bulion na wędzonym boczku. Po zagotowaniu przypraw potrawę śmietaną, solą i pieprzem. W 45 minut uzyskasz 8 porcji tego fantastycznego dania. W XIX wieku zalewajka stanowiła główne pożywienie na śniadanie, obiad i kolację, naprzemiennie z żurami, barszczami i innymi polewkami. Twojej rodzinie także może uzależniająco posmakować. Zalewajka jest prosta w przygotowaniu, a składniki łatwe do zdobycia i powszechnie dostępne.
Udanego gotowania!
Mamy więcej ciekawych przepisów. Zapisz się na newsletter, a będziemy codziennie wysyłać smaczne inspiracje.