Krem ze szparagów

- Krok 1Płatki migdałów prażymy na suchej patelni, następnie miksujemy z rukolą i kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Krok 2Rozwałkowane ciasto francuskie kroimy wzdłuż na 1,5- 2 cm paski, smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy chili oraz roztartym w dłoniach rozmarynem, oregano i bazylią, spiralnie zwijamy. Pieczemy około 10 minut w 200 stopniach.
- Krok 3Szparagi obieramy, obcinamy główki na wysokości około 2 cm. Pozostałe łodyżki kroimy na 1 cm kawałki. Cebulę i por obieramy, kroimy w niezbyt dużą kostkę, przesmażamy wraz z 1 cm kawałkami szparagów na rozgrzanym maśle.
- Krok 4Wlewamy rosół przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu w 4-5 szklankach wody, dodajemy liść laurowy oraz pieprz ziarnisty, gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie.
- Krok 5Wyciągamy zioła i warzywa miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Krok 6Główki szparagów przecinamy wzdłuż na pół i przesmażamy na rumiano na rozgrzanym maśle, lekko solimy.
- Krok 7Grzyby kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na rozgrzanym maśle do czasu aż będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Krok 8Krem szparagowy podajemy z grzybami, pesto z rukoli i paluszkami z ciasta francuskiego. Przybieramy podsmażonymi główkami szparagów.

Bardzo delikatna zupa, która może stać się nie tylko smacznym posiłkiem, ale też eleganckim daniem podczas kolacji. Krem ze szparagów ma aksamitną konsystencję. Dodaje się do niego aromatyczne pesto z prażonych migdałów, rukoli oraz oliwy i podaje ze smażonymi główkami szparagów, grzybami oraz paluszkami z ciasta francuskiego. Zupę najlepiej przygotowywać ze świeżych warzyw, ale poza sezonem można ją oczywiście przyrządzić z mrożonych szparagów. Warzywa przysmaża się razem, potem gotuje z rosołem i ziołami, a następnie miksuje na gładki krem. Paluszki z ciasta francuskiego można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie. Wystarczy zaopatrzyć się w mrożone ciasto francuskie, oregano, chili, rozmaryn oraz bazylię. Potrawę można także podać z łyżką gęstej śmietany na środku. Zupa przypadnie do gustu zarówno zwolennikom wykwintnych dań, jak i wszystkim miłośnikom gęstych, warzywnych kremów. Jeśli nie masz ochoty dołączać do niej paluszków z ciasta francuskiego, będzie się dobrze komponowała również ze świeżą lub grillowaną bagietką. Zobacz, jak łatwo przygotować to smaczne danie. Sprawdź nasz przepis!