Sos béarnaise

Autor: Pascal Pascal

ratingratingratingratingrating

Oceń pierwszy

15 os.
stopień trudności

średnie

czas przygotowania
15 min.
ilość porcji
4 os.
Drukuj

13 osób wydrukowało

Pobierz pdf

9 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

1 sztuka

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

To bardzo delikatny sos, łatwo go zwarzyć. Jeśli tak się stanie - jeśli zobaczysz, że sos nie jest jednolity, tylko pływają w nim kłaczki - zdejmij garnek znad pary, wrzuć do sosu kostkę lodu i mieszaj od środka do zewnątrz. Gdy zobaczysz, że masło pod wpływem zimna ścięło się, wyrzuć lód, a garnek ustaw na parze i powtórz wszystkie czynności od początku.

Krok 2

Zagotuj wodę w dużym garnku - będziesz robił sos w kąpieli wodnej. W mniejszym ganku zagotuj ocet z winem, szalotkami, estragonem i pieprzem. Gotuj, aż płyn wyparuje. Mały garnek ustaw na dużym, tak aby jego dno znajdowało się nad parą i nie dotykało powierzchni wody. Włóż żółtka i mieszaj, robiąc ósemki drewnianą łyżką, a powstanie kremowa masa. Powoli wlewaj masło, stale mieszając, aż sos zrobi się gładki i lśniący. Przypraw do smaku solą i pokruszoną mini kostką pieprzową, posyp szczypiorkiem.

0

Opinie o przepisie

Przepisy w Waszym wykonaniu

  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 1
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 2
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 3
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 4
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 5
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 6
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 7
>
<
6 osób ogląda przepis:
Placuszki z bobem
czas przygotowania
40 min.
stopień trudności

łatwe

Czy wiesz, że włoska nazwa „zucchini” oznacza małą dynię? Podobnie jak jej duża odmiana, jest bardzo uniwersalnym warzywem. Co zrobić z cukinii w roli głównej?

Czytaj więcej

Słodkie i soczyste owoce, które mogą być składnikiem deserów, ale również wytrawnych dań czy szybkich sałatek. Co zrobić z malin? – zainspiruj się naszymi propozycjami.

Czytaj więcej