Sos béarnaise przepis – Zobacz na przepisy.pl pixel

Sos béarnaise

Autor: Pascal Pascal

ratingratingratingratingrating

Oceń pierwszy

15 os.
stopień trudności

średnie

czas przygotowania
15 min.
ilość porcji
4 os.
Drukuj

14 osób wydrukowało

Pobierz pdf

9 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

1 sztuka

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

To bardzo delikatny sos, łatwo go zwarzyć. Jeśli tak się stanie - jeśli zobaczysz, że sos nie jest jednolity, tylko pływają w nim kłaczki - zdejmij garnek znad pary, wrzuć do sosu kostkę lodu i mieszaj od środka do zewnątrz. Gdy zobaczysz, że masło pod wpływem zimna ścięło się, wyrzuć lód, a garnek ustaw na parze i powtórz wszystkie czynności od początku.

Krok 2

Zagotuj wodę w dużym garnku - będziesz robił sos w kąpieli wodnej. W mniejszym ganku zagotuj ocet z winem, szalotkami, estragonem i pieprzem. Gotuj, aż płyn wyparuje. Mały garnek ustaw na dużym, tak aby jego dno znajdowało się nad parą i nie dotykało powierzchni wody. Włóż żółtka i mieszaj, robiąc ósemki drewnianą łyżką, a powstanie kremowa masa. Powoli wlewaj masło, stale mieszając, aż sos zrobi się gładki i lśniący. Przypraw do smaku solą i pokruszoną mini kostką pieprzową, posyp szczypiorkiem.

0

Opinie o przepisie

Przepisy w Waszym wykonaniu

  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 1
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 2
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 3
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 4
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 5
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 6
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 7
  • Sos béarnaise - zdjęcie użytkownika - zaślepka
>
<
3 osoby oglądają przepis:
Kartacze
czas przygotowania
60 min.
stopień trudności

trudne

Na zakończenie serii postów dyniowych chciałbym wspomnieć o jej zastosowaniu w świecie słodkości. Dynię z powodzeniem wykorzystuję w różnego rodzaju wypiekach. Dodatek dyni sprawia, że ciasto staje się wilgotne.

Czytaj więcej

Przekąski, malutkie dania na jeden kęs, podajemy na początku uroczystego obiadu lub przyjęcia. Mają pobudzić apetyt, zaintrygować, zachęcić do kolejnych dań.

Czytaj więcej