Szynka w karmelizowanych morelach przepis – Zobacz na przepisy.pl

Szynka z karmelizowanymi morelami

Autor: Grażyna Molak

ratingratingratingratingrating

Oceń pierwszy

3 os.
stopień trudności

średnie

czas przygotowania
90 min.
ilość porcji
8 os.
Drukuj

0 osób wydrukowało

Pobierz pdf

5 osób zapisało

Udostępnij

Składniki

1 kilogram

1 sztuka

1 opakowanie

1 sztuka

2 łyżki

1 łyżka

1 sztuka

1 łyżeczka

5 łyżek

1 szczypta

2 łyżki

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotować marynatę z 2 łyżek oliwy, Delikatu i przypraw (papryki, pieprzu, soli i mini kostek majeranku i czosnku). Natrzeć dobrze mięso. Przykryć je szczelnie i zostawić na 12 godzin w lodówce.

Krok 2

W garnku o grubym dnie (szerokości takiej by po bokach mięsa było po 5 cm luzu, a nad mięsem jeszcze raz tyle wolnego miejsca co mięso zajmuje) rozgrzać resztę oleju i obsmażyć na nim wyjęte z marynaty mięso - tak by było obrumienione ze wszystkich stron.

Krok 3

Zalać mięso wodą na ok 5 cm ponad górę mięsa, dołożyć kostkę bulionu warzywnego. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i dusić 1 godzinę kilkukrotnie przewracając. Gdyby poziom wody sięgał niżej niż do ¼ wysokości mięsa dolać ½ szklanki.

Krok 4

Gdy mięso będzie już zupełnie miękkie, wyjąć je i ostudzić. Kroić dopiero przestudzone bo może się pokruszyć. Po ostudzeniu pokroić na 8 plastrów.

Krok 5

Morele namoczyć na 30 minut. Na patelni zrobić karmel z 3 łyżek cukru. Wrzucić na niego odsączone morele. Zamieszać. Wlać 50 ml ginu i kilka łyżek wody. Wsypać trochę grubo mielonego pieprzu i ½ łyżeczki mielonej papryki. Dusić kilka minut.

Krok 6

Sos po wyjęciu mięsa przetrzeć przez sito, zmiksować dokładając połowę moreli z sosem od nich. Doprawić sos na ostro. Podawać mięso polane sosem i obłożone karmelizowanymi morelami.

0

Opinie o przepisie

Przepisy w Waszym wykonaniu

  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 1
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 2
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 3
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 4
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 5
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 6
  • Szynka z karmelizowanymi morelami  - zdjęcie użytkownika - zdjęcie numer 7
>
<

Pytanie o to, jak długo gotować grzyby, pojawia się na wielu forach internetowych. Czas więc na rozwianie wszelkich wątpliwości.

Czytaj więcej

Czy to kalafior? Czy to brokuł? Romanesco jest uznawany za wynik flirtu obu tych warzyw. Czas na kulinarne amory! W końcu Rzym, z którego pochodzi, to idealna sceneria, by się zakochać.

Czytaj więcej