Dania z Karkówką Smażoną
11 przepisów
Filtrowanie: wyczyść filtry
Sortowanie:
Ciekawostki i porady
Tradycyjna kuchnia polska pachnie leśnymi grzybami. Za najsmaczniejsze uznaje się rydze. Doczekały się nie tylko mnóstwa przepisów, ale także… piosenki, którą nuciło niejedno pokolenie. Choć to pieczarki najczęściej pojawiają się na naszych talerzach, nie mogą równać się z rudymi rydzami pod względem aromatu i bogactwa smaku. W kuchni wystarczy poświęcić im zaledwie kilka minut, by ich walory zachwyciły każdego konesera.
Czytaj więcejWigilijne pierogi, kulebiaki, różnorodne krokiety i paszteciki, staropolski bigos oraz łazanki… Te potrawy łączy jedno: wyśmienicie smakują z kapustą kiszoną. Można podawać ją jako dodatek do dania głównego, można wyczarować z niej wyborną zupę. A to dopiero kilka potraw z kapustą w roli głównej. W sklepach bez trudu znajdziemy woreczki i słoiki z gotowym produktem, ale żaden z nich nie będzie mógł równać się ze specjałem domowej roboty. Tym razem skupimy się na niepozornym składniku kiszonek, od którego zależy bardzo wiele. Ile sypiemy soli do kiszenia kapusty, by uzyskać upragniony efekt?
Czytaj więcej
Karkówka smażona
W polskiej kuchni najczęściej wykorzystuje się karkówkę z wieprzowiny, nieco rzadziej wołową. Takie mięso jest wyjątkowo soczyste, elastyczne, jędrne i delikatne w smaku. Charakterystyczne dla karkówki są żyłki tłuszczu, którymi jest poprzerastana. Wykorzystasz ją do pieczenia, grillowania oraz produkcji wędlin – baleronu i kiełbas. Wyjątkowo smaczna będzie jednak karkówka smażona na patelni zwykłej lub grillowej. Najbardziej popularnym sposobem na jej przygotowanie są bitki, czyli pokrojone na kotlety, rozbite tłuczkiem mięso obsmażone na rozgrzanym oleju. W podstawowej wersji bitki dusi się z dodatkiem zeszklonej cebulki i podaje z gotowaną kaszą lub ziemniakami. Pasują do niej także wszelkiego rodzaju sosy: pomidorowy, ziołowy czy pikantny chrzanowy. Karkówka świetnie nadaje się do grillowania. Wystarczy, że natrzesz ją odpowiednią marynatą i właściwie dobierzesz czas oraz temperaturę grillowania, aby mięso nie stało się zbyt suche. Ważne jest, aby gotową karkówkę podać z pasującymi dodatkami – dobrze sprawdzi się na przykład sos cygański. Przygotujesz go z krojonej, duszonej papryki połączonej ze śmietaną i przyprawionej chilli oraz świeżym tymiankiem. Jeśli lubisz dobrze przyprawione orientalne dania, wypróbuj przepis na chińską karkówkę. Mięso pokrojone w paski i zamarynowane w tartym imbirze i ostrej papryce usmaż z posiekanymi warzywami: kapustą pekińską, porem i zieloną papryką. Takie danie najlepiej jest serwować z ugotowanym ryżem np. basmati. Karkówkę wykorzystasz do przyrządzenia popularnego dania gyros, krojąc ją w nieduże kawałki i podsmażając z dodatkiem gotowej mieszanki przypraw do gyrosu. Usmażone mięso podawaj z chlebkiem pita lub frytkami zapiekanymi w ziołach. Chcesz przygotować na obiad danie z soczystą, pyszną karkówką w roli głównej? Sięgnij po nasze sprawdzone sposoby, dzięki którym wydobędziesz z tego szlachetnego mięsa niezwykłe bogactwo smaków. Koniecznie podziel się z nami swoją opinią na temat proponowanych w tej kategorii potraw. Życzymy smacznego.
