Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Tuszkę królika podziel na części, oprósz pieprzem i przełóż do miski. Dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę, liście laurowe, tymianek, sok i skórkę z cytryny oraz białe wino. Przykryj miskę i odstaw w chłodne miejsce na minimum 6 godz., a najlepiej na całą noc.

Krok 2

Wyjmij mięso z marynaty (marynatę zachowaj), wytrzyj papierowym ręcznikiem, posól i opanieruj w mące wymieszanej z papryką. Smaż na oliwie na patelni ze wszystkich stron wszystkie kawałki, lekko je rumieniąc. Obsmażone mięso przekładaj do rondla.

Krok 3

W osobnym naczyniu zagotuj marynatę, zalej nią mięso w rondlu i duś na małym ogniu, częściowo przykryte, przez ok. 40 min., w trakcie duszenia podlewając nieco wodą. Przed podaniem posól sos do smaku.