Nduja pizza – przepis

Macie przed sobą plan na wieczór z przyjaciółmi i zastanawiacie się co smacznego przygotować? Proponujemy skupić się na jednym z najbardziej wyrazistych włoskich specjałów. Kalabria, region słynący z pikantnych smaków, oferuje nam produkt, który można dodać do tradycyjnego włoskiego placka – kiełbasę ‘nduja. Ten wyjątkowy, dojrzewający specjał, będący kulminacją papryczek chili i wieprzowiny, słynie ze swojej smarownej konsystencji i głębokiej ostrości. Przenosimy ten charakter do piekarnika, aby stworzyć idealny domowy nduja pizza. To danie, które zdecydowanie przykuwa uwagę i ma wyrazisty profil smakowy.

Kalabryjska kiełbasa – czym jest 'nduja?

Dla tych, którzy dopiero odkrywają ten składnik, warto wiedzieć, że 'nduja jest kiełbasą, która pochodzi z kalabryjskiej prowincji Vibo Valentia. W odróżnieniu od większości włoskich wędlin ma pastowatą formę, która pięknie rozpływa się pod wpływem ciepła. Intensywny, czerwony kolor zawdzięcza dużej ilości kalabryjskiej papryczki chili, która odpowiada również za jej zdecydowany charakter smakowy. Dodanie ‘nduji do pizzy to gwarancja, że każdy kęs będzie wypełniony intensywnym smakiem.

Składniki na domową pizzę nduja

Aby przygotować ten wyrazisty włoski przysmak, skupiamy się na wysokiej jakości bazowych produktach. Poniższa lista uwzględnia składniki na 2 duże pizze, wystarczające dla 4–6 osób. Ciasto możecie przygotować sami, używając mąki do pizzy i drożdży, lub skorzystać z gotowej bazy.

Do przygotowania dodatków potrzebne będą: 400 gramów pomidorów San Marzano, 250 gramów świeżej mozzarelli (odsączonej i porwanej na kawałki), około 60 gramów 'nduji (można użyć mniejszej lub większej ilości, zależnie od preferowanej ostrości), 1 średnia czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka), świeża bazylia i oliwa z oliwek extra vergine (do skropienia).

Ciasto, czyli podstawa smaku pizzy nduja

Jeśli decydujecie się na ciasto domowe, niezbędne jest odłożenie go w ciepłe miejsce, przykrycie ściereczką, na co najmniej 1,5 do 2 godzin, aby podwoiło swoją objętość. Wyrobione ciasto należy podzielić na dwie równe części i delikatnie rozciągnąć.

Sos kluczem do sukcesu

Sos do pizzy powinien być prosty i aromatyczny, aby nie przyćmić charakteru ‘nduji. Używamy dobrej jakości pomidorów, które rozdrabniamy na lekko grudkowatą konsystencję. Do sosu dodajemy jedynie odrobinę oliwy z oliwek i ewentualnie odrobinę suszonego oregano. Prosta baza jest kluczowa dla smaku pizza z nduja.

Pieczenie pizzy z ndują

Rozgrzewamy piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (około 250°C), najlepiej z kamieniem do pizzy w środku.

Rozciągamy ciasto na cienki placek, pozostawiając wyższy brzeg. Rozprowadzamy sos pomidorowy, następnie rozkładamy kawałki odsączonej mozzarelli. Następnie przechodzimy do ‘nduji – ze względu na jej smarowną konsystencję, nakładamy ją małymi porcjami za pomocą łyżeczki, rozkładając nierównomiernie na całej powierzchni. Całość posypujemy cebulą pokrojoną w piórka. Wkładamy pizzę do gorącego piekarnika. Czas pieczenia to zwykle 8–12 minut, aż brzegi będą złociste.

Wariacje na temat pizzy nduja

Chociaż klasyczna forma jest ceniona, możecie modyfikować przepis na pizzę ndjua. Zamiast lub obok mozzarelli, możecie użyć sera mascarpone, dodając go w kilku kleksach. Inna propozycja to dodatek konfitury figowej lub miodu, którymi skrapiamy pizzę po upieczeniu. Taki kontrast tworzy ciekawe połączenie smakowe. Spróbujcie tych modyfikacji i sami przekonajcie się, jak różnorodna może być pizza nduja.

Przygotowanie pizzy z 'ndują to wyjątkowe doświadczenie, które wymaga dbałości o jakość składników. Mamy nadzieję, że ten kalabryjski akcent zagości w waszych kuchniach. Eksperymentujcie i cieszcie się smakiem południowej Italii.