Gulasz z sarny – prosty przepis

Szukacie propozycji dania, które wprowadzi do wWaszej kuchni akcent szlachetności i głębi smaku? Gulasz z sarny to danie, które zadowoli koneserów, a jednocześnie jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Dziś przedstawiamy wam potrawę, która dzięki długiemu duszeniu i odpowiedniemu przyprawieniu nabiera niezwykłej, aksamitnej tekstury i intensywnego aromatu. Ten kulinarny klasyk, oparty na dziczyźnie, jest doskonałą propozycją na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się w zwykły dzień. Pamiętajcie, że możecie wspólnie z bliskimi pracować w kuchni, traktując gotowanie jako sposób na spędzanie wspólnego czasu. Koniecznie sprawdźcie, jak przygotować to wyjątkowe danie.

Mięso z sarny – klucz do smaku prostego przepisu na gulasz z sarny

Podstawą naszego dania jest oczywiście sarnina. Mięso to, choć wymaga nieco uwagi, odwdzięcza się wyjątkowym smakiem. Odpowiednio przygotowana sarnina jest krucha, a jej charakterystyczny, lekko leśny posmak wspaniale komponuje się z korzennymi przyprawami i warzywami.

Etap marynowania

Marynata jest kluczowym elementem, który wpływa na kruchość i ostateczny smak mięsa. Zamiast standardowych marynat, my proponujemy użycie musztardy, czosnku, pieprzu i ziół. Warto zamarynować mięso na całą noc. Już na tym etapie zadbacie o to, by wasz gulasz z sarny zyskał odpowiednią głębię.

Sekret głębi smaku

Właściwe duszenie to esencja, która decyduje o sukcesie tego dania. W przypadku dziczyzny kluczowe jest powolne i długie gotowanie w odpowiednio aromatycznej cieczy. Tak powstaje prawdziwy gulasz z sarny.

Warzywa i aromat

Zanim dodamy mięso, musimy przygotować bazę aromatyczną. W tym celu na tłuszczu podsmażcie cebulę i czosnek, a następnie dodajcie pokrojone warzywa korzeniowe, takie jak marchew i seler. To one, w połączeniu z koncentratem pomidorowym, stworzą podwaliny smaku. Pamiętajcie, że zamiast soli, dDo przyprawienia użyjemy sporej ilości pieprzu, papryki, ziela angielskiego i liścia laurowego. Korzenne przyprawy, takie jak jałowiec i tymianek, są w tym przypadku niezbędne, aby złagodzić specyficzny posmak dziczyzny.

Duszenie do miękkości

Długie duszenie na małym ogniu jest niezbędne, aby mięso stało się kruche. Cały proces może trwać nawet do trzech godzin. To czas, w którym mięso oddaje swój smak do sosu, a sos otula mięso, tworząc gęstą, aksamitną całość. Mamy nadzieję, że prosty przepis na gulasz z sarny okaże się dla was inspirujący.

Jak zrobić gulasz z sarny?

Przygotuj: 1 kilogram mięsa z sarny -– łopatka lub udziec, 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 500 mililitrów bulionu, pieprz, słodka i ostra papryka, 4 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 6 ziaren jałowca, 1 łyżka musztardy, olej do smażenia.

Gulasz z sarny. Przygotowanie

Zacznijcie od marynowania. Mięso pokrójcie w kostkę, natrzyjcie musztardą, pieprzem i czosnkiem, a następnie odstawcie na kilka godzin, najlepiej na noc.

Na dużym ogniu rozgrzejcie olej. Obsmażcie mięso partiami na rumiano, co jest kluczowe, aby zamknąć jego soki. Odłóżcie je na bok.

W tym samym garnku zeszklijcie posiekaną cebulę. Dodajcie pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i seler. Smażcie kilka minut, aż zmiękną. Dodajcie koncentrat pomidorowy, papryki, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Smażcie przez chwilę.

Włóżcie obsmażone mięso z powrotem do garnka. Zalejcie całość bulionem tak, aby płyn zakrył mięso na gulasz z sarny. Doprowadźcie do wrzenia, a następnie zmniejszcie ogień do minimum. Duście pod przykryciem przez 2,5 do 3 godzin. Mięso powinno być idealnie miękkie. To jest właśnie przepis na gulasz z sarny, który zadowoli najbardziej wymagających. Po tym czasie skorygujcie smak i ewentualnie zagęśćcie sos mąką lub zblendowanymi warzywami.