Name: Ryżowa sałatka pachnąca koprem włoskim
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: sok z 1 pomarańczy; sól; pieprz; 1 łyżka świeżej posiekanej kolendry; 150 g przekrojonych na pół czarnych winogron (bezpestkowych lub oczyszczonych z pestek); 1 duży koper włoski (około 250 g) pokrojony w cieniutkie piórka; skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy; 1 kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr; 100 g dzikiego ryżu; 100 g białego ryżu długoziarnistego; 6 łyżek oleju arachidowego; 1 łyżka posiekanej natki; 1 łyżka posiekanego rozmarynu; 80 g posiekanych orzechów włoskich + kilka całych do dekoracji; 1 minikosteczka przyprawowa Smażona Cebula Knorr; 250 g pokrojonego w kostkę ogórka ze skórą (oczyszczonego z pestek); 5 małych dymek (bez szczypioru) pokrojonych w piórka; 30 g rodzynek; 1 łyżka octu z białego wina

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1

W garnku zagotuj 500 ml (2 szklanki) wody, wrzuć kostkę bulionową, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę. Wsyp biały i dziki ryż, ponownie wymieszaj, przykryj i gotuj do miękkości. Potem odcedź ryż na sitku, przelej go zimną wodą i pozostaw na sitku, aby odciekł. Przygotuj sos: do szklanej miski wlej olej, ocet i sok pomarańczowy. Dodaj skórkę pomarańczową, natkę, rozmaryn, kolendrę, posiekane orzechy oraz pokruszoną minikosteczkę cebulową i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Do sosu włóż ogórka, koper włoski, dymki, winogrona, rodzynki i ryż. Jeszcze raz dokładnie wymieszaj, starając się robić to delikatnie, aby nie porozgniatać ryżu. Przypraw do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszaj sałatkę. Wstaw na 30 minut do lodówki (ale jeśli jesteś bardzo głodny, możesz jeść od razu).

Krok 2

Rada:

Krok 3

- do sałatki ryżowej możesz dodać pokrojony ser. Pasuje w zasadzie każdy rodzaj: żółty, pleśniowy (z białą lub niebieską pleśnią), feta. Ostatnio użyłem camemberta z orzechami - był świetny!