Bakłażan w jogurcie

Bakłażany opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

Umieść je w żaroodpornym naczyniu i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni przez 50 minut. Wyjmij i poczekaj niech wystygną.

Kiedy są już chłodne, przekrój je na pół, wyjmij miąższ łyżeczką i odłóż.

W rondlu o grubym dnie rozgrzej olej. Wsyp nasiona kminku i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.

Dodaj chilli, sól, jogurt oraz mięte i wszystko dokładnie wymieszaj.

Dodaj miąższ z bakłażanów i smaż przez 6 minut, ciągle mieszając. Sok musi się wchłonąć.

Podawaj udekorowane listkami mięty.