Duszona cielęcina
0
Krok 1Mięso umyj, wytnij wszystkie żyłki i błony, osusz, obtocz w posiekanym tymianku, rozmarynie, soli, pieprzu i czosnku. Tak przygotowane mięso pozostaw w chłodnym miejscu na około 2 godziny.
Krok 2Mięso obsmaż na patelni ze wszystkich stron z pokrojoną cebulą, zalej sosem pieczeniowym jasnym rozmieszanym w 300 mililitrach wody i 100 mililitrach czerwonego wina.
Krok 3Całość doprowadź do wrzenia, gotuj około 20- 30 minut pod częściowym przykryciem do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Krok 4Pod koniec duszenia dodaj czarną porzeczkę, gotuj jeszcze wszystko razem około 8 minut. Po tym czasie mięso przełóż na bok, a sos zmiksuj. Plastry cielęciny podawaj na ziemniakach, polane sosem.
Tymianek jest jednym ze składników ziół prowansalskich i choć powszechnie kojarzony jest z rejonem basenu Morza Śródziemnego, to występuje w całej Europie, szczególnie w naszym środkowoeuropejskim umiarkowanym klimacie. Odrobina tymianku wzbogaci smak mięs i sosów, ale również idealnie sprawdzi się w zestawieniu z warzywami, np. ziemniakami.
Duszona cielęcina
Cielęcina uchodzi za jedno z najszlachetniejszych mięs używanych w polskiej kuchni. Propozycji jej podania jest wiele, jednak najczęściej serwowana jest w postaci kawałków podduszonych w sosie pieczeniowym. Delikatne mięso cielęce doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Tym razem jednak proponujemy przełamać jej smak nutką kwaskowatej czarnej porzeczki. Umiejętne połączenie mięsa i owoców to wielka sztuka, a mimo to znajduje coraz większą rzeszę wielbicieli. Obok chętnie używanych w kuchni śliwek i moreli, coraz częściej można spotkać właśnie porzeczki. Dojrzałe owoce, najlepiej w postaci konfitury lub świeżego musu, idealnie nadają się do duszonej cielęciny. Do gotującego się sosu wrzuć garść porzeczek i lekko je podgotuj. Następnie polej nimi usmażone mięso. Do tego dania doskonale pasują gotowane ziemniaczki.
Udanego gotowania!
Mamy więcej ciekawych przepisów. Zapisz się na newsletter, a będziemy codziennie wysyłać smaczne inspiracje.