Szakszuka z pomidorami to tunezyjskie danie śniadaniowe, popularne na Bliskim Wschodzie oraz w innych krajach Afryki Północnej niczym owsianka czy jajecznica w Polsce. Nazwa dania oznacza „bałagan”, ponieważ warzywa rozpadają się na patelni, łącząc się z pozostałymi dodatkami. Ta zdrowa mieszanka wygląda jednak bardzo apetycznie. Chociaż jej nazwa brzmi egzotycznie, to danie jest niezwykle proste w przygotowaniu. Wystarczy, że pokroisz i podsmażysz pomidora (warto doprawić go do smaku czosnkiem i ziołami, np. bazylią i oregano), a następnie wbijesz jajko na patelnię. Możesz je rozmieszać lub przygotować w wersji sadzonej. Posyp szakszukę szczypiorkiem, żeby stała się bardziej kolorowa i smaczna, po czym przełóż ją na talerz lub podawaj prosto z patelni. Serwuj ją z żytnim pełnoziarnistym pieczywem oraz z warzywami: sałatą maślaną i rzodkiewką. Chrupiące warzywa będą wyśmienitym urozmaiceniem tego pożywnego śniadania. Szakszuka z pomidorami to pyszna i zdrowa potrawa warta spróbowania – przyrządź ją w wersji fit z tego przepisu.