Ciasteczka marchewkowe z marmoladą

Ciasteczka marchewkowe nadziewane owocową marmoladą to ciekawy sposób na przekąskę do kawy. Dodatek marchwi sprawia, że zyskują oryginalny pomarańczowy kolor oraz delikatną słodycz. Żeby ciasto było idealnie kruche, użyj do niego silnie schłodzonych składników, tak by przed połączeniem się w gładką masę, stworzyły drobną kruszonkę. Posiekaj margarynę z mąką, dodaj drobno startą marchewkę, a następnie zagnieć ciasto. Wykorzystaj mąką krupczatkę, o konsystencji przypominającej drobną kaszę. Jest to mąka dość gruba, dzięki czemu przyrządzone z niej ciasto jest twardsze, doskonale nadaje się więc do kruchych wypieków. Schłodź ciasto w lodówce, żeby łatwiej było je rozwałkować, po czym podziel na płaskie placki i wycinaj z nich kwadraty. Na każdy kawałek nałóż porcję marmolady o dowolnym smaku i zwijaj w rulony. Możesz przygotować także kruche rogaliki (wtedy ciasto wycinaj w trójkąty). Po upieczeniu i schłodzeniu posyp ciasteczka marchewkowe cukrem pudrem albo polej lukrem cytrynowym. Smacznego!