Suflet z ziołami i serem

Suflet to bardzo delikatne danie. Podaje się je w wersji słodkiej, deserowej oraz wytrawnej. Jego przygotowanie wymaga nieco uwagi, ale przestrzegając kilku prostych rad, upieczesz doskonałe suflety. To idealna propozycja na przystawkę przed wegetariańskim obiadem. Przed przygotowaniem dania, ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Wybierz te z eko hodowli. Suflet urośnie dzięki białkom, ubij je więc bardzo dokładnie, dbając o to, by nie dostała się do nich ani odrobina żółtka. Zacznij od niskich obrotów miksera i zwiększaj je powoli. Żółtka dodawaj stopniowo do przestudzonego sosu, nigdy do gorącego. Odpowiedniego przygotowania wymagają też kokilki, czyli specjalne foremki na suflety. Posmaruj ich brzegi tłuszczem i oprósz bułką tartą lub mąką – dzięki temu danie nie będzie przywierało do naczyń. Zapełnij do ¾ wysokości. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ani tuż po wyłączeniu. Podaj od razu po przyrządzeniu – zimny suflet opadnie. Przygotuj i przekonaj się, jak smaczna jest kuchnia wegetariańska!