Kurczak po tajlandzku to szybkie w przygotowaniu danie o niezwykłym aromacie, który zawdzięcza liściom kafiru, czyli odmiany limonki. Sam owoc jest spożywany rzadko, ze względu na silną goryczkę, jednak jego liście to popularny dodatek do orientalnych dań. Pachną przyjemnie i cytrusowo, doskonale podkreślają smak warzyw. Pokrój je bardzo drobno, a jeśli masz zamiar użyć ich w całości, wyjmij je z potrawy przed dodaniem, ponieważ są dość twarde. Najpierw jednak pokrój piersi z kurczaka w grubą kostkę, po czym oprósz je przyprawą oraz kurkumą. Na patelni podsmaż mieszankę orientalnych warzyw, a kiedy zmiękną, dodaj do nich mięso i zalej całość mleczkiem kokosowym. Dołącz liście kafiru oraz chili, i duś do miękkości. Kurczaka po tajlandzku podawaj z azjatyckim makaronem jajecznym, ale jeśli chcesz zamień go na makaron sojowy albo sypki ryż typu basmati. Przed podaniem skrop potrawę sokiem z limonki albo serwuj ją z ćwiartkami tych owoców. Udekoruj świeżą kolendrą. Masz ochotę na kolorowe i aromatyczne danie? Zatem do dzieła!