Gruszki w sosie szafranowym

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Orzeszki ułóż na blachę do pieczenia, posyp cukrem i wstaw do piekarnika. Praż 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Po wyjęciu z piekarnika wysyp pistacje na natłuszczoną patelnię i ostudź, a następnie posiekaj.

Gruszki obierz zachowując ogonki. Od spodu usuń gniazda nasienne. Umieść gruszki w rondlu, wlej sok pomarańczowy i dodaj cukier, szafran sproszkowany oraz kilka jego pręcików. Płyn powinien przykrywać owoce.

Zakryj garnek i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut. Odstaw rondel, by zawartość przestygła do temperatury pokojowej, po czym przykryj folią i wstaw na 24 godziny do lodówki.

Ser wymieszaj z bitą śmietaną i połową pokruszonych pistacji. Osącz gruszki zachowując płyn. Każdą pokrój poziomo na pół, wypełnij serową mieszanką i kilkoma kawałkami pistacji. Przykryj górną połową.

Każdą gruszkę ułóż na talerzu, polewając pomarańczowo-szafranowym sosem.

Posyp pręcikami szafranu, tłuczonym zielonym pieprzem i ozdób płatkami migdałów, kawałkami laski wanilii i łodyżką mięty.