Name: Owoce morza w sosie z warzywami po hiszpańsku
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 osób
Ingredients: 1 szt. liść laurowy; 3 szt. posiekane szalotki; 300 g posiekany łosoś i dorsz; 12 szt. ziemniaki młode ugotowane; 2 szt. pokrojone ugotowane marchewki; 100 g pokrojona i ugotowana fasola szparagowa; 4 szt. pomidory bez skórki posiekane; 1 szt. posiekana marchew; 1 szt. posiekany por; 1 szt. posiekany fenkuł; 2 szt. posiekane łodygi selera naciowego; 1 łyżka natka posiekana; 450 g mieszanka owoców morza; 900 ml wywar rybny; 1 szczypta sól; 600 ml brandy; 3 łyżka oliwa; 1 szczypta pieprz cayenne; 4 łyżka sok z cytryny; 1 szczypta pieprz czarny; 1 szt. estragon; 3 szt. rozgniecione ząbki czosnku; 40 g puree pomidorowe; 175 ml wino białe; 100 ml śmietana tłusta

Składniki

Krok 1
Rozgrzej dobrze brytfannę. Wrzuć szalotki, pora, marchew, fenkuły, czosnek i selera. Smaż około 10 minut na małym ogniu.
Krok 2
Dodaj pomidory puree i posiekane, wlej białe wino i brandy, gotuj do czasu, gdy połowa płynu odparuje.
Krok 3
Dodaj posiekanego łososia i dorsza, gotuj 5 minut. Dolej wywar, wrzuć liść laurowy, estragon, pieprz kajeński i przykryj, duś 40 minut.
Krok 4
Płyn zmiksuj i przetrzyj przez sito. Wlej do brytfanny i doprowadź do wrzenia.
Krok 5
Dodaj owoce morza i pozostałe warzywa, gotuj je na małym ogniu 3-4 minuty do czasu, gdy owoce morza będą miękkie.
Krok 6
Dolej śmietanę, wsyp natkę i wymieszaj.
Krok 7
Dodaj sok z cytryny, dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawaj ze świeżym chlebem i majonezem czosnkowym.

WYDRUKUJ

ZAPISZ PDF

REKLAMA