Chrupiący falafel z dipem ziołowo-jogurtowym

Falafel to jedna z najbardziej znanych w Europie potraw kuchni bliskowschodniej. Szczególnie ceniony jest przez osoby będące na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Często sprzedaje się go jako jedzenie uliczne w tzw. food truckach, najlepiej jednak smakuje przyrządzany samodzielnie. Podstawą falafela jest ciecierzyca. Na początek odsącz ją dokładnie i dopiero potem połącz z pozostałymi składnikami. Zadbaj o odpowiednią ilość ziół i przypraw: kminu rzymskiego, kolendry oraz pietruszki. Idealnie pasuje także cynamon, kardamon i chili. W niektórych miejscach przygotowuje się to danie z bobu. Wypróbuj więc także falafel w zielonej wersji, jeśli masz ochotę na urozmaicenie. Z gotowej masy z bobu ulep niewielkie kulki (możesz je delikatnie spłaszczyć). Usmaż w głębokim tłuszczu – gotowe będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przyrządź do nich dip, np. ziołowy lub czosnkowy. Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i w formie zimnych przekąsek. Podawaj z pitą albo z sypkim ryżem gotowanym na parze.