Ciasto z masą budyniową i dżemem porzeczkowym

CIASTO: Ubijamy pianę z 4 białek, do sztywnej piany dodajemy cukier i nadal ubijamy. Potem dodajemy żółtka i na koniec przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia.

Całość wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem i pieczemy w temp. 180 st. około 30 minut.

KREM: 1 szklankę mleka zagotowujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka i mąkę ziemniaczaną i wlewamy wszystko do gotującego się mleka. Gotujemy ze wszystkiego budyń i odstawiamy do wystygnięcia.

Kostkę Kasi ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem i powoli dodajemy wcześniej ugotowany zimny budyń.

KOKOSOWA POSYPKA: Kostkę Kasi rozpuszczamy na dużej patelni. Dodajemy wiórki kokosowe i smażymy aż wiórki się zrumienia. Odstawiamy do wystygnięcia.

Zimne ciasto przekrawamy na dwie części. Obie części dobrze nasączamy wodą z alkoholem i sokiem z cytryny.

Na jedną cześć ciasta smarujemy 1/3 kremu. Na krem wykładamy dżem z czarnej porzeczki.

Przykrywamy drugą częścią ciasta. Nakładamy na ciacho pozostały krem i na krem zarumienione zimne wiórki kokosowe.