Cygańska zupinka

Joanna , 02.04.2020

TAK*. Uwielbiam takie treściwe zupy, które śmiało mogą zastąpić cały obiad. Wypróbowałam przeróżne przepisy, staram się też sama komponować skład z tego, co akurat mam w lodówce. Jeśli gotuję zupę mięsna, tak jak ta cygańska, to najbardziej lubię ją z wołowiną. Mięso wołowe takie, jak na gulasz, kroję w kostkę, przyprawiam mielonym liściem laurowym i mielonym zielem angielskim, dużą ilością papryki słodkiej i ostrej, tymiankiem oraz czosnkiem. Lubię dodać również odrobinę cynamonu, imbiru lub kardamonu - w nawiązaniu do kuchni izraelskiej, która jest moja pasją. Mięso marynuję przez całą noc, następnie smażę na odrobinie tłuszczu zwierzęcym i to jest mięsna baza zupy. W takiej zupie musza być pomidory, jednak poza sezonem, nie są smaczne, więc używam passatę z butelki. No i koniecznie zielenina, lubczyk, natka pietruszki lub kolendry. Ostatni szlif, to odrobina soku z cytryny lub limonki.Czasami korzystam z gotowych mieszanek ziołowych, kupionych w zielarni. Obecnie moim faworytem jest mieszanka adżyka, idealnie pasuje do gęstych, gulaszowych zup. Używam też czubrycę zieloną i czerwoną oraz sumak, który nadaje lekkiej kwaśności i ciekawego zapachu. Życzę smacznego eksperymentowania z zupami.

Adrian Staruszkiewicz, 23.08.2019

Czytam i już mi się jeść chce! Mieszkam w USA więc keczup tylko firmy "Heinz", produkują tego kilkadziesiąt gatunków...

Dagmara Osowska, 17.03.2017

mam pytanie, ile tych pomidorów i ketchupu trzeba dodać?

Anna Xxxx, 22.04.2015

Pycha