Name: Pieczeń z dzika po myśliwsku
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 osób
Ingredients: 1 kg szynka; 100 g słonina; 2 łyżka smalec; 1 łyżeczka mąka; 2 szt. cebula; 0,5 szklanki jasne piwo; 2 łyżeczka musztarda; 1 szt. żółtko; 1 łyżka sok z cytryny; 1 szczypta cukier; 1 szklanka ocet winny; 1 szt. marchewka; 1 szt. pietruszka; 0,5 szt. seler; 1 szt. cebula; 1 szt. liść laurowy z turcji knorr; 10 ziarno ziele nagielskie i pieprz

Składniki

Krok 1
Składniki marynaty zagotuj i ostudź.
Krok 2
Odżałowane i umyte mięso porządnie wygnieć ręką, ułóż w kamiennym garnku, zalej marynatą wynieś w chłodne miejsce na 2-3 dni, codziennie przekręcaj.
Krok 3
Po wyjęciu z marynaty mięso osusz, gęsto naszpikuj słoniną, natrzyj solą i pieprzem, zostaw na godzinę.
Krok 4
Następnie oprósz je mąką, zrumień ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, przełóż do rondla, polej smalcem, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, skrop piwem i duś pod przykryciem, często podlewając przecedzoną marynatą. Gdy mięso zmiękkie, wyjmij, pokrój na plastry, ponownie ułóż w rondlu.
Krok 5
Wymieszaj dokładnie żółtko z musztardą, sokiem i skórką z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalej plastry mięsa i chwilę trzymaj na niewielkim ogniu. Mięso delikatnie ułóż na ogrzanym półmisku.

WYDRUKUJ

ZAPISZ PDF

Liść laurowy jest niezwykle uniwersalny, stając się nieodzownym elementem naszych kuchni. Dodajemy go do zup, wywarów, gulaszy czy sosów. Nadaje potrawom nieco gorzkawego, wytrawnego smaku.

REKLAMA

REKLAMA Zobacz wszystkie

REKLAMA