Suflet to potrawa, która kojarzy się z wysokim stopniem trudności, z którym poradzą sobie wyłącznie profesjonalni szefowie kuchni. Nic bardziej mylnego – owszem, suflet jest daniem nieco kapryśnym, lecz wystarczy, że zastosujesz się do kilku podstawowych porad, a wyczarujesz danie, które zachwyci twoich gości. Suflet kojarzy się głównie z deserem – w restauracjach można spotkać suflety czekoladowe, bananowe czy z wiśniami. Jeżeli jednak dodamy do sufletu ser lub ulubione warzywa, na przykład dynię, stanie się on doskonałym słonym smakołykiem, idealnym na przyjęcia. Przyrządzając suflet, pamiętaj, aby ściśle trzymać się gramatury poszczególnych składników, kolejności przygotowania oraz właściwej temperatury w piecu. Najlepiej suflet wychodzi w porcelanowych foremkach wysmarowanych uprzednio tłuszczem. Jest to bardzo ważne ponieważ nawet najmniejszy kawałek nieposmarowanej foremki sprawić może, że ciasto w tym miejscu stanie. Równie istotne jest to, by suflet podawać od razu po jego przygotowaniu.