Caponata to propozycja na potrawę rodem z regionów śródziemnomorskich, ponieważ wykorzystuje się do niej słodki gatunek pomidora, papryki oraz cukinie. Szczególnie smaczna będzie w sezonie letnim, kiedy warzywa dojrzewają w pełnym słońcu. Pokrój je w grubszą kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku granulowanego lub świeżego, przeciśniętego przez praskę. Do potrawy wybierz pomidory koktajlowe lub malinowe. Jeśli cukinia jest mocno dojrzała, obierz ją ze zrogowaciałej skórki i wydrąż z niej nasiona. Sięgnij po różne rodzaje papryki: czerwoną, zieloną i żółtą, dzięki czemu caponata będzie się ciekawiej prezentować. Pod wpływem podsmażania warzywa powinny puścić sok. Dopraw je kompozycją włoskich ziół: bazylią, oregano, tymiankiem i kolendrą lub świeżo posiekaną natką pietruszki, a następnie podduś. Danie podawaj z ryżem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub w bulionie z włoszczyzny. Opcjonalnie urozmaić smak caponaty, dodając do niej suszone grzyby lub kurki. Wydrukuj listę składników i wypróbuj ten przepis.