Curry to pochodzące z kuchni indyjskiej danie, którego charakterystycznym składnikiem jest żółty sos doprawiony aromatycznymi przyprawami. Warzywa z curry to propozycja dla osób poszukujących przepisu na pełne kolorów, apetycznie prezentujące się na talerzu warzywne danie. Oprócz kalafiora, brokuła i cukinii, w składnikach znajdziesz także owoc – jest nim pochodzący z Indii bakłażan, często mylnie uważany za warzywo. Nie zawsze był on doceniany za swoje walory smakowe, początkowo uprawiano bakłażany ze względu na atrakcyjny wygląd, i rzeczywiście do dziś jego charakterystyczna fioletowa skórka stanowi ozdobę wielu potraw. Wszystkie warzywa wraz z bakłażanem i czosnkiem podsmażaj na patelni, po chwili dodając do nich przyprawę curry. Dzięki niej, oprócz wyrazistego smaku, składniki nabiorą również żółtego odcienia. Tak przygotowanej całości brakuje jeszcze tylko dodatku sosu, który łatwo przygotujesz na bazie śmietanki. Po zagotowaniu potrawa jest już gotowa do podania – serwuj ją z cząstkami limonki.