Szukając kulinarnych inspiracji znalazłem klasyczne chłodniki z Hiszpanii. Gorący klimat sprzyja zimnym zupom. Królem hiszpańskich chłodników jest oczywiście ostre, pomidorowe gazpacho.

Gazpacho nauczyłem się przygotowywać pod okiem hiszpańskiego szefa kuchni z regionu Murcja. I choć imienia kolegi po fachu niestety już nie pamiętam, jego recepturę i wskazówki wykorzystuję do dziś.

Nie byłbym sobą, gdybym i do jego przepisu nie wprowadził małych modyfikacji, np. dodając szczypiorek czy bazylię. Zawsze jednak pomidory trę na tarce, a nie miksuję, bo te zmiksowane napowietrzają się i zupa wygląda blado. Tej zupy nie musimy długo schładzać, bo podaje się ją z kostkami lodu.

Hiszpańskie Gazpacho
8 osób
Czas przygotowania 30 minut

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów
3 czerwone papryki
1 czerwona cebula
1 ostra papryka
2 zielone ogórki
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki kminu rzymskiego
50 ml czerwonego octu winnego
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka Delikatu warzywnego Knorr
5 kromek chleba pszennego białego, może być tostowe
100 ml oliwy
50 g orzechów piniowych, wcześniej uprażonych

Sposób przygotowania:

Pomidory przekrój na pół, następnie zetrzyj na tarce usuwając skórę (możesz ostatecznie użyć blendera ;) ). Następnie wymieszaj z połową oliwy.

Dwie czerwone papryki upiecz w piekarniku do miękkości, a po ostudzeniu usuń skórkę i gniazdo nasienne. Miąższ zmiksuj i połącz z pomidorami.

Ogórki, cebulę i pozostałą paprykę pokrój w drobna kostkę, dodaj do pomidorów.

Z bułki usuń skórkę, a miąższ zetrzyj na tarce lub zmiksuj, dodaj do pozostałych składników.

Całość dopraw do smaku posiekanym czosnkiem i ostrą papryką, Delikatem Knorr, cukrem, pieprzem, posiekaną natką pietruszki, kminem i octem. Gazpacho należy podawać mocno schłodzone, polane oliwą i posypane pokruszonymi orzechami piniowymi.

Kiedy serwuję gazpacho, w oddzielnych miskach podaje także zielone i czarne oliwki oraz pokrojoną w małe kawałki szynkę.

Spróbujcie też innego przepisu na gazpacho, z krewetkami i awokado:

http://www.przepisy.pl/przepis/gazpacho-z-krewetkami-i-awokado

Ten sam hiszpański szef kuchni podzielił się ze mną przepisem na biały chłodnik z migdałów oraz chłodnik z melona - obie zupy naprawdę przypadły mi do gustu!

Dwukolorowy andaluzyjski chłodnik z melonów
8 osób
Czas przygotowania 30 minut

Składniki:
1 melon żółty miodowy
1 melon różowy kantalupa
1 litr jogurtu
10 g kłącza świeżego imbiru
2 limonki
4 łyżki miodu
1 pęczek mięty
100 g mąki z migdałów (mielonych migdałów)
200 g długodojrzewającej szynki typu serrano

Sposób przygotowania:

Owoce obierz, przekrój na pół, usuń pestki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Melony każdy oddzielnie zmiksuj w kielichu blendera, dodając połowę jogurtu, imbiru, soku z limonki, miodu i mączki migdałowej.

Zupę odstaw w chłodne miejsce, na co najmniej 6 godzin.

Obie zupy wlewaj do talerza jednocześnie, podawaj posypane posiekaną miętą z kawałkami szynki serrano.

Moja rada: melony możesz przekroić na pół i łyżką wydrążyć miąższ – połówki melonów mogą posłużyć do podania zupy.

Ciekaw jestem jak będą Wam smakowały hiszpańskie wersje chłodnika. Ja bardzo je lubię i często podaję.

Chłodnik - VIDEO

Proponowane przepisy:

Chłodnik - VIDEO

Pieczona łopatka wieprzowa

Kofty z sałatką z pomidorów i jogurtem

Zapiekanka ziemniaczano – wołowa

Chłodnik - VIDEO

SkładnikiLista zakupów

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Więcej przepisów z tym produktem

Komentarze (0)

Letnia ochłoda. Jeszcze o chłodnikach.

Chłodniki owocowe, niekoniecznie na słodko.

Chłodniki z Hiszpanii

Letnia ochłoda. Jeszcze o chłodnikach.

Chłodniki owocowe, niekoniecznie na słodko.

Chłodniki z Hiszpanii

Podobne przepisy:

Chłodnik litewski z rukolą

Chłodnik litewski tradycyjny z botwiną

Chłodnik litewski z koprem włoskim

Chłodnik z młodymi ziemniakami i szczawiem

Najczęściej wyszukiwane przepisy

Portal PRZEPISY.PL sponsorowany jest przez:

Składniki