Karkówka wieprzowa marynowana w ciemnym piwie
21
Krok 1Mięso pokrój na grube, centymetrowe steki. Jeśli plastry będą duże, możesz je przekroić na pół.
Krok 2W garnku na rozgrzanej Ramie podsmaż cebulę i czosnek. Gdy się już dobrze zarumieni dodaj przyprawy, liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę, goździka i laskę cynamonu. Smaż chwilę, po czym zasyp brązowym cukrem.
Krok 3Kiedy cukier ulegnie karmelizacji, wlej piwo i dodaj Przyprawę do grilla Knorr.
Krok 4Całość gotuj aż piwo prawie zupełnie odparuje, dodaj wtedy ketchup, marynatę i gotuj dalej pod przykryciem (uwaga, może pryskać!) jeszcze 1 do 2 minut. Marynatę odstaw na bok do ostygnięcia.
Krok 5Gdy będzie już zimna, zalej nią mięso. Całość odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Krok 6Karkówkę grilluj na tackach aluminiowych w średniej temperaturze przez ok. 20 minut, najlepiej pod przykryciem. Co jakiś czas mięso obracaj i smaruj pozostałą przyprawą do momentu, aż mięso zrobi się miękkie, a na powierzchni delikatnie zacznie karmelizować się glazura.
Aby pojawić się na stołach Europejczyków, musi przebyć długą drogę – uprawia się je jedynie w obu Amerykach, zwłaszcza w krajach o upalnym klimacie. Mówi się, że można w nim wyczuć wiele smaków – cynamon, goździki, imbir czy gałkę muszkatołową. Ziele angielskie jest wręcz niezastąpione do zup, sosów oraz przetworów.
Karkówka wieprzowa marynowana w ciemnym piwie
Karkówka wieprzowa marynowana w ciemnym piwie to wyśmienity sposób na przyrządzenie tego rodzaju mięsa. Najlepiej będzie smakowała z grilla, podana z ketchupem albo sałatką, jednak również na patelni usmażysz pyszne steki. Zacznij od pokrojenia mięsa w poprzek włókien, a następnie przygotuj marynatę. Skarmelizuj cukier z ziołami, cebulą i czosnkiem, po czym zalej ciemnym piwem i dopraw. Kiedy piwo odparuje, a mieszanka zgęstnieje, dodaj do niej bardzo pikantny ketchup (możesz zastąpić go łagodnym i doprawić pikantną papryczką). Odstaw marynatę, by ostygła, a potem polej nią karkówkę ułożoną w naczyniu. Odstaw danie do lodówki, najlepiej na całą noc, by przeniknęło smakiem i zapachem dodatków. Po tym czasie piecz je na grillowych tackach. Karkówka będzie gotowa, kiedy zmięknie, a glazura na jej powierzchni zacznie się karmelizować. Tak przyrządzone mięso będzie soczyste, kruche oraz słodko-pikantne. Wspaniale skomponuje się z pieczonymi ziemniakami albo opiekanym na grillu chlebem. Wypróbuj nasz przepis!
Udanego gotowania!
Mamy więcej ciekawych przepisów. Zapisz się na newsletter, a będziemy codziennie wysyłać smaczne inspiracje.