We Włoszech, gdzie powoli duszony ryż w bulionie z serem i oliwą, to potrawa tak znana jak pizza czy spaghetti, ten przepis nazywa się „risotto allo zafferano” lub „risotto alla milanese” czyli risotto po mediolańsku. Dlaczego? Bo jest najpopularniejsze właśnie w Mediolanie. Piękny, złocistożółty kolor i pierwszą wymienioną tu nazwę risotto zawdzięcza natomiast dodatkowi najdroższej przyprawy świata – nitkom szafranu, które są pręcikami kwiatów krokusa. Nie obawiaj się jednak – tej przyprawy używa się naprawdę niewiele, przez co jest cenowo przystępna, a samo danie, choć wykwintne, bez problemu i niedrogo zrobisz w domu. Szafran i aromatyczny ser pleśniowy dodane do ryżu tworzą wyjątkowe połączenie smaków i aromatów. Łagodności i odrobiny słodyczy dodaje zeszklona cebulka szalotka. O odpowiednią kremową konsystencję nie musisz się martwić jeśli dodasz oliwę. Ryż podczas duszenia należy obowiązkowo podlać białym winem i z nam także podawać gotowe danie.