Bulgur to bliskowschodnia odmiana kaszy, otrzymywana z pszenicy durum. Istnieje kilka jej odmian, zróżnicowanych pod względem wielkości ziaren: drobno-, średnio- i gruboziarnista. Tę pierwszą odmianę wykorzystuje się często jako farsz do wegetariańskich dań. Do sałatek najlepiej nadaje się drobnoziarnista, jednak wszystkie sprawdzą się dobrze. Przygotuj kaszę, w zależności od rodzaju, którego używasz. Drobnoziarnistą zalej wrzącym bulionem w proporcji 1:1,5 i poczekaj, aż zostanie wchłonięty. Gruboziarnistą gotuj przez kilka minut w proporcji 1:2, a następnie odstaw pod przykryciem, by wchłonęła resztę płynu. Przemieszaj ziarna widelcem, by je rozkleić. Przygotuj sos sałatkowy na bazie oliwy. Warzywa pokrój, odsączając ciecierzycę z zalewy. Posiekaj drobno natkę pietruszki. Chrupiący bulgur z mnóstwem świeżych ziół z pysznym sosem sprawi ze będziesz na pewno będziesz usatysfakcjonowany. Tak przygotowana sałatka świetnie smakuje z dodatkiem orzeźwiających napojów, np. z zielonym koktajlem.