Zapiekanka z tofu i warzyw

Zapiekanki z tofu i warzyw to smaczne, proste i bardzo uniwersalne przekąski. Ich spody przygotuj na bazie mąki z otrębami. Połącz ją z zaczynem drożdżowym, ziarnem siemienia lnianego i oliwą, następnie wyrób całość tak, jak ciasto na pizzę. Ciasto podziel na mniejsze kulki i wyrób z nich małe placki. Odstaw je do wyrośnięcia, pamiętając o tym, aby przykryć je czystą ściereczką – dzięki temu spody zapiekanek nie wysuszą się. W międzyczasie przygotuj masę, którą posmarujesz mini wypieki: w misce połącz posiekane kapary i czosnek z margaryną roślinną, bułką tartą typu panko oraz bazyliowym pesto. Na jej warstwie umieść dodatki: połówki pomidorów koktajlowych oraz paski grzybów, szalotki, cukinii i tofu: naturalnego lub wędzonego. Całość wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz do momentu, w którym spody się zarumienią. Tak przygotowane zapiekanki świetnie sprawdzą się na spotkania w większym gronie, np. na przyjęciu lub rodzinnym obiedzie. Mamy nadzieję, że przyrządzanie przekąsek z naszymi przepisami będzie dla Ciebie przyjemnością.