Rydz jest jednym z najsmaczniejszych grzybów, jakie można znaleźć w polskich lasach. Okres jego występowania to przełom lata i jesieni, a najłatwiej rozpoznać ten gatunek po charakterystycznym rudym kapeluszu. Takie grzyby będą wybornym dodatkiem do ziemniaczanej zapiekanki z boczkiem – jej przygotowanie rozpocznij od obrania i ugotowania do miękkości kilku większych ziemniaków. Gdy nieco przestygną, potnij je w grube plastry i odstaw. Wędzony boczek oraz białą cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej patelni, a po chwili dodaj oczyszczone i posiekane grzyby. Całość zalej wodą, wsyp mieszankę przypraw przeznaczoną do lasagne, doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut. W rondlu z grubym dnem podsmaż pokrojoną cebulę i połącz z gęstą kwaśną śmietaną. Połowę powstałego w ten sposób sosu wymieszaj z ziemniakami oraz grzybami z boczkiem. Następnie przełóż składniki do naczynia żaroodpornego, polej jasnym sosem i posyp startym oscypkiem. Piecz do momentu, aż wierzch zapiekanki lekko się zarumieni. Przekonaj się, jakie to pyszne.