Zupę warzywną można przygotować na wiele sposobów. Jeśli szukasz inspiracji, która będzie alternatywą dla popularnej jarzynowej, wypróbuj nasz przepis na zupę warzywną veloute z zielonych szparagów. Francuski akcent w nazwie zupa zawdzięcza swojej niezwykle kremowej konsystencji. Veloute jest to jeden z najbardziej znanych w kuchni francuskiej sosów, nazywany aksamitnym. Przygotowując szparagi, odetnij górne części, które będą używane do dekoracji, odłam też zdrewniałe końcówki. Resztę, pokrojoną w kostkę, podsmaż na oliwie razem z ziemniakami i cebulą. Ugotuj je następnie w bulionie oraz mleku. Oryginalny smak zapewnią potrawie przyprawy – gałka muszkatołowa i pieprz cayenne, przełamujący delikatną całość. Kiedy warzywa zmiękną, miksuj je do momentu, aż stworzą kremową zupę o gładkiej konsystencji, a potem przecedź. Danie podawaj polane śmietaną, a każdą porcję udekoruj ugotowanymi wcześniej końcówkami szparagów, płatkami migdałowymi i octem balsamicznym. Dzięki temu przepisowi przygotujesz perfekcyjną zupę. Spróbuj!