Ajwar to pikantna pasta warzywna, popularna zwłaszcza w krajach bałkańskich. Jej głównymi składnikami są pieczone warzywa, takie jak: bakłażan, papryka czy cukinia. Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni – możesz smarować nią pieczywo, podawać zamiast ketchupu do frytek lub jako dip do różnego rodzaju słonych przekąsek. Zobacz, jak samodzielnie przyrządzić domowy ajwar. Warzywa, czyli bakłażana, paprykę, papryczkę chili, cebulę oraz czosnek owiń szczelnie folią aluminiową i piecz przez godzinę w piekarniku. Niektóre warzywa, np. czosnek, upieką się wcześniej niż pozostałe, dlatego raz na jakiś czas kontroluj ich miękkość. Po wyjęciu z piekarnika odstaw warzywa do przestudzenia, a następnie pokrój w drobną kostkę lub – jeśli preferujesz kremową konsystencję – zmiksuj blenderem. Aby wzbogacić smak pasty, dodaj do niej kwaskowate kapary oraz łyżkę ketchupu. Do przyprawienia użyj soku z cytryny, bazylii, posiekanej natki pietruszki oraz odrobiny cukru trzcinowego. Przekonaj się, jak smaczny jest domowy ajwar.