Name: Jagnięcina w sosie Curry – Madras
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 osoby
Ingredients: 400 g łopatka albo udziec jagnięcy; 1 szt. esencja do duszonych mięs knorr; 600 g pomidory; 100 g szalotka; 5 szt. ząbek czosnku; 3 łyżka curry madras; 1 szt. czerwona papryczka chilli; 10 g świeży imbir; 1 łyżka kumin; 300 ml mleko kokosowe; 1 łyżeczka ziarna kopru włoskiego; 1 łyżeczka kozieradka; 1 łyżka zmielone ziarna kolendry; 2 szt. laska cynamonu; 4 szt. goździki z indonezji knorr; 2 ziarno kardamon; 100 ml olej; 1 pęczek natka kolendry

Składniki

Krok 1
Pokrój mięso w 2 centymetrową kostkę. Posiekaj pomidory lub zmiksuj w blenderze.
Krok 2
Posiekaj cebulę, imbir i chili. Następnie za pomocą noża lub w moździerzu, wszystko razem rozgnieć dokładnie na pastę.
Krok 3
W płaskim garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Wrzuć do garnka cynamon, goździki, ziarna kopru włoskiego, kozieradkę i kardamon. Smaż około 2 minut, dodaj curry. Zmniejsz ogień, smaż jeszcze około 1 minuty cały czas mieszając. Dodaj przygotowaną pastę, smaż kolejną minutę, dodaj pomidory, Esencję do duszonych mięs Knorr, całość doprowadź do wrzenia, wlej mleczko kokosowe.
Krok 4
Na gotujący się sos włóż pokrojone mięso jagnięce i dokładnie wszystko wymieszaj.
Krok 5
Garnek przykryj i na wolnym ogniu duś wszystko razem około 40 minut mieszając, co jakiś czas. Jeśli sos zgęstnieje, a mięso będzie wciąż twarde dodaj pół szklanki wody i gotuj dalej. Sos powinien być gęsty i powinien dokładnie obtaczać mięso.
Krok 6
Jagnięcinę podawaj z chlebem pita, raitą, obficie posypaną posiekaną natką kolendry.

WYDRUKUJ

ZAPISZ PDF

Wołowina Rendang to potrawa bardzo aromatyczna, o silnym korzennym akcencie za sprawą użytych goździków, cynamonu i gałki muszkatowej. Ten korzenny smak jest idealnie balansowany przez aromat trawy cytrynowej i liści limonki kaffir.

REKLAMA

REKLAMA Zobacz wszystkie

REKLAMA