Name: Karp w galarecie po żydowsku
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 osób
Ingredients: 1 kg karp; 1 szt. bulion na włoszczyźnie knorr; 1 szt. marchew; 0,5 szt. por; 1 szt. pietruszka; 0,5 szt. seler; 2 szt. cebule; 200 ml białe wino; 2 ml białko jajka; 100 g rodzynki; 1 łyżeczka żelatyna; 0,5 szt. cytryna; 2 szt. liść laurowy z turcji knorr; 4 ziarno ziele angielskie z meksyku knorr; 0 szczypta pieprz; 3 szklanka woda

Składniki

Krok 1
Umyj karpia, następnie odetnij płetwy, ogon i głowę. Pokrój rybę w dzwonki, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki.
Krok 2
Obierz włoszczyznę i włóż do dużego rondla, zalej 3 szklankami wody i szklanką białego wina. Dodaj listek laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz kostkę Bulionu na włoszczyźnie Knorr. Gotuj około 10 minut, po czym włóż odkrojone resztki rybne ( głowę, płetwy, ogon). Gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 40 minut.
Krok 3
Wyjmij warzywa i rybę, a w wywarze ugotuj resztę karpia, na bardzo wolnym ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij rybę i ułóż ją na półmisku. Schłodź i odstaw do lodówki.
Krok 4
Cebule pokrój w kostkę i zaparz w pozostałym wywarze, po czym odstaw na bok.
Krok 5
Ubij pianę z białek w oddzielnej misce, a następnie dodaj do schłodzonego wywaru rybnego. Dobrze wymieszaj i powoli zagotuj.
Krok 6
Przecedź ścięte białko przez czystą ściereczkę lub gazę do drugiego naczynia, po czym dodaj rodzynki. W gorącym płynie rozpuść łyżeczkę żelatyny i odstaw galaretę do ostygnięcia.
Krok 7
Posyp schłodzone dzwonki karpia sparzoną cebulą i zalej chłodną, ale wciąż płynną galaretą z rodzynkami. Dopraw do smaku (jeśli uznasz to za konieczne).

WYDRUKUJ

ZAPISZ PDF

Wieńce z wawrzynu zdobiły kiedyś czoła zwycięzców olimpiad. Dziś ich listki to niezastąpiony dodatek do wielu dań – zwłaszcza zup, bigosów, sosów czy gulaszy. Rozetrzyj je w dłoniach, a uwolnisz esencjonalne olejki. Ten smak przeniesie Cię wprost na tureckie stragany, których bogaty asortyment przyprawia o zawrót głowy!

REKLAMA

REKLAMA Zobacz wszystkie

REKLAMA