To mocno warzywne danie przypadnie do gustu miłośnikom niebanalnych kompozycji. Przepis na tą potrawę nie jest czasochłonny, a efekty są naprawdę smaczne. Warzywne curry możesz podać na niemal każdą okazję: sprawdzi się jako obiad lub przekąska podawana między posiłkami. Zaletą tego dania jest możliwość dobierania ulubionych dodatków, a tym samym urozmaicania smaku. Nie czekaj: skompletuj składniki i do dzieła! Na początek pokrój wszystkie warzywa: ziemniaki, paprykę (zmieszaj wszystkie jej rodzaje, a danie będzie się prezentowało jeszcze efektowniej) oraz świeży szpinak. Jeśli chcesz, by potrawa nabrała wyrazistego smaku, dodaj odrobinę papryczki chili. Następnie na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę (odpowiednia będzie żółta lub czerwona), dodaj intensywną w smaku pastę curry, proszek curry oraz kumin. Po krótkim czasie wsyp pokrojone warzywa. Fix rozmieszaj z mleczkiem kokosowym i wlej na patelnię. Gotuj przez kilkanaście minut – do czasu, gdy ziemniaki będą już miękkie. W końcowej fazie gotowania dodaj jeszcze posiekany szpinak oraz kolendrę. Danie serwuj udekorowane listkami świeżej bazylii, razem z ryżem. Smacznego.