Name: Peklowany schab w galarecie
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 osób
Ingredients: 1,5 kg schab środkowy bez kości; 30 g sól; 100 g majonez hellmann's babuni; 2 łyżka delikat przyprawa uniwersalna knorr; 2 łyżka delikat przyprawa w płynie knorr; 3 łyżka cukier; 2 g sól peklująca; 2 szt. liść laurowy z turcji knorr; 3 ziarno ziele angielskie z meksyku knorr; 5 ziarno pieprz czarny z wietnamu ziarnisty knorr; 3 szt. goździki z indonezji knorr; 1 szt. laska cynamonu; 4 ziarno jałowiec; 0,5 łyżeczki ziarna kolendry; 0,5 łyżeczki gorczyca z kanady knorr; 1 szt. główka czosnku; 2 szt. ogórek kiszony; 5 szt. jajka ugotowane na twardo; 1 szt. rosół z kury knorr; 10 g żelatyna

Składniki

Krok 1
1,5 litra wody połącz z wymienionymi przyprawami, całość zagotuj, a następnie wystudź.
Krok 2
W tak przygotowanym roztworze zapekluj schab przyciskając go talerzykiem z wierzchu aby cały był zanurzony. Mięso marynuj przez 3 – 4 dni przekręcając je co jakiś czas.
Krok 3
Po tym czasie mięso zawiń dokładnie kilka razy w folię spożywczą. Zanurz w prawie gotującej się wodzie o temperaturze około 80 stopni C Mięso powinno się parzyć przez około 50 -60 minut.
Krok 4
Mięso wystudź, pokrój w 1 cm grubości „motylki” – (pierwszy plaster nie dokrojony do końca następny odcina porcję od schabu).
Krok 5
Upiecz zawiniętą w folię aluminiową, nieobraną główkę czosnku. Wystudź ją a następnie wyciśnij miąższ. Miąższ połącz z posiekanymi jajkami, pokrojonym w drobną kostkę ogórkiem kiszonym i majonezem .
Krok 6
Tak przygotowanym farszem napełnij płaty schabu. Porcje ułóż na półmisku i wstaw do lodówki.
Krok 7
Przygotuj bulion z 500 ml wody i kostki rosołowej, połącz go z żelatyną. Odstaw w chłodne miejsce aby przestygł. Prawie ściętą galaretą zalej półmisek z mięsem.