Przez wszystkie lata, przez które zajmuję się zawodowo gotowaniem, bardzo dobrze opanowałem umiejętność posługiwania się nożem. Prawidłowe i szybkie posiekanie cebuli to w moim przekonaniu podstawowa umiejętność kuchenna. Gdy przygotowuję sos z cebulą, do mięsa lub klasyczny sos cebulowy, cebula po prostu musi być drobno posiekana.

Złote zasady pracy z nożem

Noże powinny być ostre. W kuchni tępy nóż jest dużo bardziej niebezpieczny niż ostry. Lubię duże noże bo łatwiej je chwytać i trzymać prawidłowo w trakcie krojenia.

Szanuj noże i pracując nożem uważaj na bezpieczeństwo Twoje i otoczenia. Nóż jest narzędziem, które należy używać odpowiedzialnie.

Krój uważnie i patrz dobrze na to co robisz. Ważne jest skupienie na wykonywanej czynności.

Siekanie cebuli

Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki. Krój każdą ćwiartkę oddzielnie na desce do krojenia, trzymając ją mocno jedną ręką.

Na początek pokrój cebulę wzdłuż (piórka) a następnie obróć i posiekaj w poprzek. Powstałe kawałki powinny być bardzo małe.

Ręka które, trzyma cebulę służy jednocześnie do zmiany jej położenia. Kciuk powinien znaleźć się za pozostałymi palcami tak, aby był bezpieczny.

Gdy kroję, koniuszek noża powinien opierać się na desce do krojenia, a nóż poruszać się względem końcówki w obie strony. Pozostaje w tej pozycji przez cały czas krojenia cebuli.

Nie spiesz się. W ten sposób unikniesz wypadku. Siekaj cebulę cierpliwie na malutkie kawałeczki. To jest właśnie drobno pokrojona cebula.

A dziś proponuję mój sprawdzony przepis na zapiekankę pasterską, czyli Shepherd’s Pie. To tradycyjne danie angielskie wymaga trochę czasu, ale przekonacie się, że warto ten czas poświęcić.

Zapiekanka Shepherd’s Pie
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 100 minut

Składniki:
- 1 łyżka oliwy
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 posiekany ząbek czosnku
- 500 g mielonej baraniny
- 10 g mąki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 bulionetka do duszonych mięs Knorr
- 500 ml wody
- 1 gałązka tymianku
- 1 mała brukiew, pokrojona w kostkę I ugotowana do miękkości
- 1 mała marchew, obrana, pokrojona w kostkę i ugotowana do miękkości
- 500 g puree z ziemniaków (można dodać 2 żółtka jajka)

Sposób przygotowania

Podgrzej oliwę w dużym naczyniu do zapiekania. Dodaj cebulę, czosnke i przesmaż mieszając przez 2-3 minut aż nabiorą koloru. Dodaj mieloną baraninę i gotuj razem, mieszając przez 10-15 minut, aby odparować płyny. W ten sposób wzmacniamy smak mięsa. Do baraniny dodaj stopniowo mąkę. Dodaj sos Worcestershire a całość dobrze wymieszaj. Dodaj bulionetkę Knorr, wodę i tymianek. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i duś przez godzinę. Po tym czasie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i posyp brukwią i marchwią. Na tym etapie zazwyczaj odstawiam danie na godzinę przed włożeniem do piekarnika ale to nie jest konieczne. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Równomiernie rozprowadź puree z ziemniaków na mięsie I warzywach. Warstwa ziemniaków powinna szczelnie pokrywać mięso. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut do momentu aż zapiekanka będzie złoto-brązowa. Podawaj.

Zapiekanka z grzybów

Proponowane przepisy:

Zapiekanka z grzybów

Zapiekanka z grzanek

Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka rodzinna

Zapiekanka z grzybów

SkładnikiLista zakupów

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Więcej przepisów z tym produktem

Komentarze (0)

Pachnące zapiekanki z warzyw korzeniowych.

Bakłażanowe zapiekanki z całego świata

Najważniejszy w kuchni – ostry nóż. Sposób na cebulę

Pachnące zapiekanki z warzyw korzeniowych.

Bakłażanowe zapiekanki z całego świata

Najważniejszy w kuchni – ostry nóż. Sposób na cebulę

Podobne przepisy:

Zapiekanka z cukinii

Podpłomyki

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

Grecka zapiekanka warzywna

Najczęściej wyszukiwane przepisy

Portal PRZEPISY.PL sponsorowany jest przez:

Składniki