Dania z Grzybami

Wrzesień oraz październik to doskonały czas dla miłośników grzybów. Deszcze i wysoka wilgotność są idealnymi warunkami dla rozwoju m.in. prawdziwków i podgrzybków. Mamy nadzieję, że zbiór proponowanych grzybowych potraw będzie dla Ciebie inspiracją, żeby wykorzystać je w swoim jesiennym menu. Nie od dziś bowiem wiadomo, że grzyby mają spore znaczenie w kuchni – mało kto wyobraża sobie bez ich dodatku dobry barszcz, sos do mięs czy wigilijną kapustę. Jak właściwie przechowywać grzyby? Przede wszystkim unika się wkładania ich do plastikowych pojemników – zatrzymują one powietrze, a wtedy grzyby szybciej się psują. Można je suszyć, marynować, a także mrozić. Kiedy będziesz przygotowywać grzybową potrawę, wystarczy wyjąć je z zamrażarki i rozmrozić na gorącej patelni aż do całkowitego odparowania wody. Jeśli chodzi o suszenie, radzimy położyć je w nasłonecznionym miejscu w domu, na papierowych ręcznikach. Popularną metodą jest również używanie specjalnych urządzeń do suszenia produktów spożywczych. Grzyby są doskonałym składnikiem wielu sosów i zup, ale sprawdzają się też jako samodzielna potrawa – najczęściej faszerowane lub duszone. Dobrze smakują dodane np. do włoskiej lasagne lub połączone z mozzarellą, jak i w kompozycji składników tworzących aromatyczne risotto. Inną formą podania mogą być drobno posiekane grzyby stosowane do farszu w naleśnikach, czy jako składnik sosu do ryb. Jakie grzyby są do ich przygotowania najczęściej wykorzystywane? Oprócz pieczarek, podgrzybków i borowików, są to kurki, prawdziwki i koźlarze. Potrawy z grzybów są zazwyczaj proste i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie wykwintne, nadające się na eleganckie przyjęcia. Zupa, mięso, makaron, kapusta – nie ma różnicy, do jakiego dania je dodasz, bowiem doskonale komponują się z większością składników. Pomysłów jest mnóstwo, a ich wykorzystanie zależy od znajomości gatunków grzybów i kulinarnej fantazji. Dzięki poniższym przepisom poznasz wiele sposobów na przygotowanie smacznych potraw. To dobra okazja, żeby intensywny aromat grzybów zagościł w Twojej kuchni już dziś.