Zupa krem z białych szparagów
1- Krok 1Ziemniaki i cebulę obierz. Oba warzywa pokrój w kostkę, posiekaj szczypior.
- Krok 2Obierz szparagi i odetnij końce. Wszystkie obierzyny razem ze zdrewniałymi końcami gotuj przez 5 minut w litrze wody. Na sam koniec do wywaru dodaj bulion na włoszczyźnie Knorr. Całość przecedź.
- Krok 3W kolejnym garnku na rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj białe szparagi i ziemniaki. Całość zalej wcześniej przygotowanym wywarem. Zupę gotuj około 30 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie.
- Krok 4Zupę zmiksuj w kielichu blendera, przecedź przez drobne sito. Dopraw do smaku gałką, szczyptą cukru i białym pieprzem, na koniec zapraw śmietaną.
- Krok 5Gotową zupę podawaj z kawałkiem bagietki, posypaną szczypiorem.
Zostaw końcówki szparagów jako dekoracje do zupy.
Zupa krem z białych szparagów
Zastanawiasz się, w jaki sposób wykorzystać szparagi w kuchni wegetariańskiej? Przyrządź z nich kremową, aksamitną zupę na warzywnym wywarze. Jej biały kolor sprawi, że będzie stanowiła odpowiednią przystawkę na uroczystym bezmięsnym obiedzie. Obierz szparagi i odetnij z nich zdrewniałe końcówki. Zrobisz to z łatwością, przełamując je. Nie wyrzucaj jednak twardych końców, tylko użyj do przyrządzenia bulionu – dzięki temu zupa nabierze wyjątkowego aromatu. Przecedzonym wywarem zalej podsmażone warzywa, a następnie całość zblenduj. Dobrym pomysłem jest także ugotowanie większej ilości szparagów i wyjęcie kilku przed miksowaniem. Dodane do gładkiej zupy będą stanowiły jej urozmaicenie. Do kremu nadają się także mrożone szparagi – ważne, by wrzucać je do wrzątku bez rozmrażania, inaczej stracą swój aromat. Zupę zabiel kwaśną śmietaną. Zahartuj ją najpierw, wlewając stopniowo do kubka i energicznie mieszając – dzięki temu się nie zwarzy. Posyp każdą porcję zupy szczypiorkiem albo udekoruj chipsami z jarmużu.
Udanego gotowania!
Mamy więcej ciekawych przepisów. Zapisz się na newsletter, a będziemy codziennie wysyłać smaczne inspiracje.