Kurki należą do najsmaczniejszych grzybów, bardzo szeroko wykorzystywanych w polskiej kuchni. Swoją popularność zawdzięczają wspaniałemu aromatowi, który pasuje zarówno do dań mięsnym, mącznych, czy kultowej jajecznicy z kurkami. Zupa z kurek zasługuje na pozycję na samym szczycie listy najlepszych zup, jakie można zrobić z grzybów. Zanim przystąpisz do gotowania, powinnaś poznać sposób, dzięki któremu szybko i łatwo oczyścisz kurki z zanieczyszczeń. Jest to grzyb z blaszkami wewnątrz kapelusza, dlatego też umycie go może czasem zająć nieco czasu. Opłucz swoje kurki pod bieżącą wodą, a następnie włóż je do szklanej miski i zalej gorącą wodą. Posól nieco i delikatnie mieszaj grzyby. Po chwili zauważysz, jak piasek i ziemia opadają na dno. Wysyp kurki na durszlak i gotowe. Teraz dalsze gotowanie to już sama przyjemność. Zadbaj o to, aby kiełbasa, którą wkroisz to zupy była najlepszej jakości.