Risotto, włoski klasyk z północy Włoch, jadany jest na wiele sposobów i z różnymi dodatkami. Wszystkie odmiany tego dania łączy jednak jedno – gęsta, kremowa konsystencja, którą nadają mu odpowiednie nasiona ryżu. Ryż używany do risotto to odmiany arborio albo carnaroli – łatwo je rozpoznać, ponieważ ziarna są krótkie i grube. Najpierw podsmaż cebulę i pokrojoną w kostkę dynię. Użyj dowolnego rodzaju: hokkaido, piżmowej albo zwyczajnej. Do warzyw wsyp ryż, podsmaż chwilę, zalej winem i zaczekaj, aż alkohol odparuje, a następnie dołącz bulion. Możesz dodatek bulionu podzielić na porcje i dolewać go stopniowo, żeby ryż wchłonął odpowiednią ilość płynu – zyska wtedy idealną konsystencję. Ziarna powinny być al dente, a sos kremowy. Odstaw danie na chwilę, przed podaniem posypując wierzch startym parmezanem albo innym wyrazistym w smaku twardym serem. Risotto z dynią podawaj z serem pleśniowym typu gorgonzola i płatkami migdałów. Każdą porcję udekoruj gałązką świeżego tymianku. Pachnie i smakuje wspaniale – polecamy!