Składniki
2 kilogramy
3 sztuki
15 gramów
1 łyżeczka
2 sztuki
3 łyżki
50 mililitrów
1 sztuka
sos:
50 mililitrów
2 sztuki
10 gramów
1 sztuka
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1
Pomarańcze otrzyj ze skóry, wyfiletuj, powstały sok i filety odłóż na bok, będą potrzebne do przygotowania sosu.
Krok 2
Cynamon mielone goździki, połowę imbiru i połowę otartej skórki z pomarańczy połącz z olejem i przyprawą do mięs. Marynatą natrzyj kaczkę od zewnątrz i wewnątrz. Odstaw na około 12 godzin w chłodne miejsce, aby marynata przeniknęła w głąb mięsa.
Krok 3
Kaczkę umieść w żaroodpornym naczyniu, wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejsz do 180°C. Kaczkę piecz jeszcze przez co najmniej 1,5 godziny podlewając cały czas mięso wytapiającym się tłuszczem. Upieczona klaczkę przetnij na pół, usuń wszystkie kości, mięso podziel na mniejsze kawałki.
Krok 4
Przygotuj sos. Na pozostałych kościach przygotuj sos zalewając je około litrem wody. Dodaj cynamon, dwa goździki, pozostały imbir, miód, połowę skórki pomarańczy i gotuj około 40 minut, aż płyn odparuje o ¾, przecedź go.
Krok 5
Do powstałego wywaru dodaj Esencję do sosu i dokładnie wymieszaj. Sos gotuj około 5 minut, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj filety z pomarańczy wraz z sokiem. Wymieszaj razem.
Odpowiedz
- Odpowiedz
- Odpowiedz
- Odpowiedz
- Odpowiedz
Przepisy w Waszym wykonaniu
Przygotowania do Świąt Wielkanocnych zawsze są świetną okazją dla wszystkich kucharzy, żeby się wykazać. Oto czas powrotu do tradycyjnych receptur – w końcu niektóre z potraw jadane są wyłącznie raz w roku właśnie przy tej okazji.
Czytaj więcejŻurek to aromatyczna zupa, której sekret smaku tkwi w zastosowanych przyprawach. Mogą być różne inne w zależności od tego, jaki rodzaj żuru zamierzamy przygotować. Podpowiadamy, jak doprawić żurek, aby był jak najsmaczniejszy.
Czytaj więcej
Polecane przepisy
Inne przepisy
Kaczka pieczona w pomarańczach
Kaczka pieczona w pomarańczach to świetny przykład na to, jak dobrze może smakować mięso w połączeniu z owocami. Pomarańcze wykorzystasz w tej propozycji zarówno do przyrządzenia marynaty, jak i do zrobienia sosu, którym polejesz mięso przed podaniem. Całość stanie się twoim popisowym daniem, a do przepisu na kaczkę w pomarańczach będziesz wracać za każdym razem, gdy zechcesz zaimponować swoim gościom.
Dla kogo?
Wbrew pozorom, kaczka pieczona z pomarańczami nie jest trudną w przygotowaniu potrawą. Dzięki naszym wytycznym z jej przyrządzeniem poradzi sobie każdy. Zacznij od marynaty do kaczki z pomarańczami – wymieszaj w niej przyprawy korzenne, które doskonale skomponują się ze smakiem i aromatem pomarańczy, z otartą z owoców skórką. Żeby smak był wyrazisty, użyj świeżego imbiru oraz mielonych goździków.
Na jaką okazję?
Zanim kaczka w pomarańczach wyląduje w piekarniku, dokładnie natrzyj mięso marynatą i odstaw na kilkanaście godzin, by nabrało smaku. Następnie upiecz, podlewając je co jakiś czas sokami, które powstaną w tym czasie. Nie pomijaj żadnego kroku, a kaczka z pomarańczami będzie rozpływać się w ustach i uświetni każdy świąteczny obiad.
Czy wiesz, że?
Kiedy mięso będzie gotowe, oddziel je od kości. Przygotuj z nich wywar, na bazie którego powstanie pyszny ciemny sos do kaczki pieczonej z pomarańczami, o wyraźnie korzenno-pomarańczowym smaku. Posłodź go miodem, a pod koniec gotowania dodaj cząstki pomarańczy, wcześniej obrane z błonek i pozbawione ewentualnych pestek. Wyborna kaczka w pomarańczach już prawie gotowa!
Dla urozmaicenia:
Co zrobić, by przepis był kompletny? Kaczka pieczona w pomarańczach doskonale smakuje podana z kluskami i czerwoną kapustą.
