Inspirację do przyrządzenia pysznego, a jednocześnie prostego obiadu, znajdziesz w przepisach kuchni włoskiej. Wystarczy, że zaopatrzysz się w kilka dojrzałych świeżych pomidorów, które są głównym składnikiem risotto z tego przepisu i możesz rozpocząć gotowanie. Sparz pomidory we wrzątku i obierz je ze skórki, a następnie pokrój w kostkę. Wyrazistego, lekko pikantnego smaku nada potrawie cebula, którą należy dość drobno posiekać i zeszklić na oliwie z oliwek. Następnie dodaj pomidory, a po chwili wsyp ryż. Koniecznie użyj przeznaczonej do risotto odmiany arborio – ma krótsze, bardziej okrągłe ziarenka, które po ugotowaniu są półtwarde w środku, a miękkie na zewnątrz. Całość zalej bulionem przygotowanym na bazie kostki rosołowej i duś bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. W razie potrzeby systematycznie dolewaj po łyżce wywaru. Risotto podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu, posypane startym parmezanem. Do dekoracji użyj listków świeżej bazylii. Przekonaj się, jakie to łatwe i przygotuj pomidorowe risotto.