Nazwa "butterfly" określa sposób symetrycznego rozkrojenia kawałka mięsa tak, aby powstały dwa cieńsze plastry, kształtem przypominające motyla. Dzięki temu zabiegowi można je łatwo faszerować, będą także smażyć się szybciej i bardziej równomiernie. Wołowe steki z polędwicy przekrój w opisany powyżej sposób, po czym natrzyj je marynatą z przyprawy do grilla i oliwy. Odstaw mięso w chłodne miejsce, aby nabrało wyrazistego smaku. Następnie grilluj steki z obu stron – czas smażenia dostosuj do swoich preferencji. Polędwicę faszeruj sałatką z rukoli, ziaren słonecznika oraz pokruszonego sera z niebieską pleśnią, np. roquefort. Połącz ją z dressingiem przygotowanym na bazie musztardy i oliwy z oliwek. Grillowane steki ułóż na półmisku, a na każdym z nich układaj porcję sałaty i spinaj wykałaczką, aby powstałe kieszonki się nie rozpadły. Podawaj z dodatkiem ziemniaków, które należy najpierw upiec w piekarniku, a później grillować. Z tym daniem świetnie skomponuje się jogurtowy sos czosnkowy. Zainspiruj się naszym przepisem na grillowany butterfly z polędwicy.